Александр Эль, Ирина Доброхотова | Пироги. Иллюстрированный сборник рецептов (2019) [PDF]

ВВЕДЕНИЕ 5
ПИРОГИ И ПИРОЖКИ С МЯСНОЙ НАЧИНКОЙ 6
Калач фаршированный 6
Мясной пирог с луговыми шампиньонами 8
Пирог мясной 11
Пирог с бараниной и белыми грибами 13
Пирог с говядиной 15
Пирог с говядиной и белыми грибами 17
Пирог с говядиной и вялеными томатами 19
Пирог с говядиной и овощами 21
Пирог с гусиными потрошками и соусом из сморчков 24
Пирог с курицей и овощами 27
Пирог с почками барашка 29
Пирог с телячьей печенью и белыми грибами 31
Пирог с тыквой и печёным мясом 33
Пироги открытые с ветчиной и сладким перцем 36
Пирожки из пастернака с еврейской колбасой 38
Пирожки с молодой бараниной 41
Пирожки с потрошками 43
Рулетики и конвертики из теста фило 46
Черногорский крестьянский пирог 48
ПИРОГИ С ОВОЩАМИ И СЫРОМ 50
Пирог с козьим творогом и редисом 50
Весенний деревенский пирог с крапивой и козьим сыром 53
Картофельный пирог 55
Корсиканский пирог с травами 57
Луковый пирог 59
Молочный пирог 61
Оливковый пирог 63
Открытый пирог с творогом и шпинатом 65
Открытый пирог со шпинатом и козьим сыром 67
Пирог кабачковый 69
Пирог с Фурм д’Амбер, Конте и грецкими орехами 71
Пирог с козьим сыром и мангольдом 73
Пирог с луком-пореем 75
Пирог с мелкими помидорами 77
Пирог с мини-томатами 79
Пирог с петрушкой зелёным луком и спаржей 81
Пирог с рикоттой и сладким перцем 83
Пирог с цветной капустой 85
Пирог с цуккини и козьим сыром 87
Пироги открытые с сыром 89
Пирог-корзинка с козьим творогом и шпинатом 91
Пирожки с домашним сыром 93
Пирожки с картошкой 95
Пирожки с яйцами и шпинатом 97
Творожный пирог с зелёным мангольдом 99
Торт-брокколи 101
ПИРОГИ СЛАДКИЕ 103
Абрикосовый пирог 103
Апельсиново-рисовый пирог 105
Апельсиновый пирог 107
Апельсиновый пирог с миндалём 109
Ванильный пудинг из кулича 111
Ватрушки деревенские 113
Ватрушки с козьим творогом и малиной 114
Вишнёво-миндальный пирог 116
Вишневый флан с меренгой 118
Воздушный пирог с тыквой 121
Воздушный шоколадный пирог 123
Горячие пирожки с персиками 125
Греческий апельсиновый пирог 127
Лимонно-лаймовый пирог 128
Масляный пирог 130
Пасхальный маковый пирог 132
Перигорский ореховый пирог 134
Песочный пирог с малиновым вареньем «Линцер» взбитыми сливками и сметаной из козьего молока 136
Песочный пирог Тутти-фрутти 138
Пирог миндальный с апельсинами 140
Пирог открытый с вишней 143
Пирог открытый с яблоками 145
Пирог «Розовый грейпфрут» 147
Пирог с апельсиновым мармеладом 149
Пирог с апельсиновыми цукатами 151
Пирог с ежевикой 153
Пирог с лесной земляникой 156
Пирог с малиной 159
Пирог с черешней 160
Пирог с черникой и лесными орехами 162
Пирог с шоколадным муссом 164
Пирог с яблоками 166
Пирог слоистый с грушами 168
Пирог со свежей клубникой 170
Пирог со свежими абрикосами 172
Пирог со сливами и желе из красного вина 174
Пирог фруктовый 176
Пирог с клубникой 178
Пирожки с грушами и лесными орехами 180
Пудинг с заварным кремом 182
Пятнистый пирог 184
Смородиновый гугельхупф 186
Торт басков 188
Хлебный пудинг 190
Черешневый пай 192
Шарлотка с яблоками 194
Шоколадный пирог 195
Яблочные пирожки 197
Яблочный пирог на ряженке 199
Яблочный пирог с безе 201
ДОПОЛНЕНИЯ К РЕЦЕПТАМ 203
Сырный пирог с грецкими орехами и изюмом 203
Еврейская говяжья колбаса 205
Апельсиновые цукаты 207
Малиновое варенье “Линцер" 209