Поговорим о чае

О чае так много сказано и известно, что я, не обращаясь к источникам, попробую выделить несколько моментов,
вдруг, кто-нибудь узнает для себя что-то новое, и добавит свои соображения на эту, не безразличную никому, надеюсь, тему.

1. Пить чай для полного раскрытия вкуса и аромата лучше без ничего:
сахар, молоко, лимон (ахтунг!- лимон можно вприкуску, с мёдом, но в чай не ложить!), или с какой-либо едой и сладостями — все это безнадёжно убивает удовольствие от употребления чая и его вкус.
Одно исключение — завтрак (может быть и второй завтрак, если встал рано) можно с чем-либо, но немного,- тут уж надо же и поесть, и чай попить.
2. Когда пить:
не считая первого завтрака (и второго тоже), лучше отдельно от еды:
примерно за час до еды, один-два часа после еды.
Желудок всё, конечно, примет, но еда и чай — это всё-таки разные вещи, всему своё время: время пить чай и время есть.
Вечером (после 18.00) или ночью (бывает и такое!) — только зелёный чай! Отсюда вытекает
3. Сколько раз в день неплохо выпить чай:
2-3 раза чёрный: утром, перед обедом (примерно за полтора часа-час до обеда), после обеда (примерно через час-полтора часа после обеда, и да!- в это время вместо чая хорошо выпить кофе);
1-2 раза вечером (два раза, это если ещё ночью) зелёный, —
итого 3-5 раз.
4. Как заваривать:
лучше одноразово (но не одноразовым пакетиком и не гранулированный), в бокале (стеклянный лучше и красивее: хорошо видны цвет и крепость заваривания), обычно одна чайная ложка листового чая.
Китайцы делают так (и я приучился): вначале заливают в посуду с засыпанным чаем кипяток и тут же сливают (накрыв блюдечком или через ситечко), заливают опять кипятком. Закрываем крышкой или накрываем блюдечком, ждём 3-5 или больше минут. Лучше подождать 15-20 минут (чтобы не пить кипяток), потом хорошо перемешать и пить.
В чём польза данного метода:
во-первых, смывается вся пыль и грязь с чайных листьев;
во-вторых, чай заваривается в уже подогретой посуде, значит, заваривается лучше.
5. Какой чай?
Тут уж выбор неограничен, на любой вкус и цвет. Отдаю предпочтение китайским сортам (но не агитирую, а то заклюют знатоки):
чёрный — Пуэр,
необязательно дорогой, лучше листовой (да, есть листовой, а не прессованный,— это уже на любителя), цвет и крепость одни из самых насыщенных, вкус очень оригинальный (привыкнешь и полюбишь запросто, но попробовавшие впервые испытывают некоторое чувство неприятия - непривычный запах и вкус...);
красный - Дянь Хун;
зелёный — например,Те Гуань Инь
в виде комочков размером с горошину — они при заваривании красиво разворачиваются в целые чайные листья, заполняя половину или более бокала.
6. Качество применяемой при заваривании чая воды - очень важно:
худший вариант - минеральная и водопроводная вода;
средний вариант -очищенная вода;
лучший вариант - горная родниковая вода;
nota bene: хуже вода с высоким pH и лучше - вода с низким pH.
При возможности выбора надо попробовать разные варианты воды, и выбрать, по собственным ощущениям, ту воду, при заваривании на которой заваренный чай понравится больше.
В общем,дорогие друзья, чай — это наше всё, одно из ценнейших достояний человечества (не умаляя при этом ради справедливости ценности кофе, водки (шучу),
Кока-Колы и Пепси (тоже шучу...).
И не забываем, что
Международный день чая - 15 декабря

Ещё одна важная тема - чай в дороге (когда долго за рулём).
Заснул однажды за рулём: поворот (небольшой) направо, проснулся от звука щебёнки на обочине, на левой стороне дороги(а за обочиной обрыв нехилый...).
Вот после этого в дорогу без бутылки 0,7 л. чёрного чая не еду!
Даже если поездка 60 км. в одну сторону.
Чувствую, дремота может наступить, глотну добрый глоток чая из бутылки, и вперде!, еду дальше бодро

mmsh.
Я фанат и даже фанатик, я пью кофе с семи лет (ужас какой), вы думаете я не пробовал?
Нет сейчас нормального кофе - ни в зёрнах, ни уж тем более растворимого. Причём - нет нигде, а не только в России.
Последний раз я пил настоящий, йеменский, под гавану лет 15 назад. И даже не спрашивайте - как он ко мне попал.)))

Yuridar писал(а):

Вот не надо! Работая в ночную смену, мне надо иметь ясную голову с 23.30 до 01.00. Чай зелёный завариваю пол-чайной ложки на бокал - чувствую себя просто отлично, голова работает ясно и чётко. А после 01.00 имею возможность поспать, и засыпаю...

Сам чай разный бывает, дозировка, утомлённость, индивидуальные особенности организма, время прошедшее после выпивания до сна.

lesss писал(а):

Но кофе сейчас

Так нагнали тоску, пошел в кофейню.

mmsh. писал(а):

lesss ради коефина - растворимый

Растворимый, за любую, даже очень высокую цену,- ни за что

Yuridar писал(а):

Ещё одна важная тема - чай в дороге (когда долго за рулём)

Зелёный оолонг с женьшенем, только не в бутылке, а в термосе, чтоб не остыл. В дорогу отправляться выспавшимся (не менее важно).

tuxman писал(а):

Люблю чай с лимоном

Пусть с лимоном! Но!- в чай не кладите его ни в коем случае. Лучше лимон вприкуску с медом, не ложа их в чай, Ахтунг! Запиваем это чаем,- и лепота!

lesss писал(а):

mmsh. Нет сейчас нормального кофе - ни в зёрнах, ни уж тем более растворимого.

А в зёрнах - то почему? Как могут подделывать в зёрнах? Или сорта плохие? Скороспелки или еще что? я в кофе вообще не разбираюсь и не понимаю,но иногда приходится употреблять.

lesss писал(а):

Лучший чай это кофе.

... Если хочешь съесть какую нибудь гадость, выпей кофе, оно отшибёт любой гадкий запах и любой гадкий же вкус.

Yuridar писал(а):

Прессованный блинами и брикетами чуть дороже, но не нравится... А вот прессованный таблетками одноразовыми - нравится!

...Для того, что бы уметь этим пользоваться, надобно пожить в той среде, где он в ходу. Мне довелось научится этому у узбеков. Что- что, а чай они пить умеют. Нынче любой рассыпной чай, как чёрный, так и зелёный, следует промывать. Один- три раза, в зависимости от его особенностей. От них же зависит, сколько раз его заваривать. За один приём разумеется. Из опыта- два. Три очень редко и то, если вдруг кто то ещё захотел, а в разливочном чайнике его маловато. Кипяток из термопота. Кипятится так же один раз, не доливается. Травы отдельная тема? Или сюда же? Или к бане? Чай пьётся не с чем то, а сам по себе как чай. После чаепития, через время, опять же всё индивидуально, можно слегка поесть...
...И да! Чай вчерашним не бывает. Он только свежезаваренный и горячий, потому и термопот...

- Есть пить?
- Пить есть, есть - нет.
- А выпить есть?
- Выпить нет, но есть попить...

lesss писал(а):

Нет сейчас нормального кофе

Ну не надо есть и кофе есть и чай.
Вот через эту кофейню в самый плохой день проходит от 400 до 500 человек в день.
Сегодня было 785 человек я был 786 я не в счет.
Цены в грв.

[quote="kalt12";p="10504419"]

lesss писал(а):

и термопот...

термопот использую только, чтобы первоначально залить "типа кипятком" и сразу слить... Завариваю уже кипятком из реально кипятящего чайника (в основном. конечно, электрического...)

pericl писал(а):

Скороспелки или еще что?

Недожаренный, пережаренный или берут дешевые сорта и разбавляют с хорошим для аромата.

tuxman писал(а):

Сейчас , в России усиленно рекламируют кофе .

почему.
раньше кофе всегда пили
в Ленинграде моя как назвать-то правильно...сестра деда работала кофеваркой
к ней Маяковский в частности ходил с друзьями пить кофе.
(ошибся - домашних сейчас спросил - это было в Астории в Москве)
у нас на Кировской в чайном домике напротив Главпочтамта ходили когда я был маленький да и потом именно за кофе - там помню был колумбийский сорта арабика а робусты не было - с ней как-то отцу из-за границы привезли пакет и предупредили чтобы заваривать очень мало
я уж не говорю про школьные утренние Артек да Цикорий - бурду.
и у нас в МГУ в профессорско-преподавательский столовый прекрасный кофе варили.
а не чаи.

так что неправда Ваша в смысле что только сейчас реклама в смысле что его у нас и без рекламы употребляли только так всю жиз-нь

Добавлено спустя 3 минуты 25 секунд:

pericl писал(а):

А в зёрнах - то почему?

а из зерен-то как раз и выкачивают кофеин паром обрабатывают для фирмакопеи инчес откуда его брать для лекарств )

Добавлено спустя 55 секунд:

lesss писал(а):

Нет сейчас нормального кофе

это точно - лучшее из худших

ну а с другой строны зачем Вам пуриновые рецепторы плодить? )

Ещё одно ноу-хау:
если кажется, что чай определённого сорта слабо заваривается.
Залитый не до края чай накрываю крышкой (лучше стеклянной), ставлю в микроволновку, смотрю до закипания, выключаю микроволновку, доливаю бокал до края, снова накрываю крышкой. Через 10-15 минут отличный и насыщенный чай готов!