DjekptrLOG - это отчет или ЕАС, т.е. процесса рипа, или
Audiochecker, т.е. проверка, не апконверт ли это. Открываются блокнотом.
CUE - это разметка диска, может пригодится при записи для создания точной копии диска (это если у вас треки), или, если есть только образ диска, то это просто как плей-лист. Открывается тоже блокнотом. Ну или плеером конечно.