С. Грознов, Ф. Никашин | Мясные блюда [1958] [PDF]
Автор: С. Грознов, Ф. Никашин
Название: Мясные блюда
Год: 1958
Издательство: Государственное издательство торговой литературы
Отрасль (жанр): Кулинария, Рецепты
Формат: PDF
Качество: Удовлетворительный скан
Страниц: 139
Описание:
Библиотека повара выпускается для того, чтобы помочь повару в его практической работе на производстве, повысить его квалификацию.
В настоящем издании изложена технология приготовления 260 вторых блюд из мяса, субпродуктов, домашней птицы а дичи; 66 горячих закусок из мяса, птицы, дичи, яиц; 24 соусов для блюд и закусок и приведены некоторые сведения о рабочем месте повара; кроме того, в книге кратко освещаются вопросы рационального использования сырья.
В рецептурах приведены нормы вложения продуктов весом нетто, в граммах на порцию. Эти нормы соответствуют в основном нормам (весом нетто), указанным в «Сборнике рецептур блюд и кулинарных изделии для предприятий общественного питания».
Спасибо за
!
Время раздачи: По возможности 24/7 |
| [NNM-Club.ru]_Myasnyie blyuda. Groznov S..pdf.torrent |
Торрент:  |
Зарегистрирован |
Скачать
|
| Зарегистрирован: |
23 Янв 2013 08:23:19 |
| Размер: |
14.8 MB () |
| Рейтинг: |
4.6 (Голосов: 36)
|
| Поблагодарили: |
133 |
| Проверка: |
Оформление проверено модератором 23 Янв 2013 11:50:54 |
|
Как cкачать · Как раздать · Правильно оформить · Поднять ратио!
|
|
|
