Энтони Пухарич, Либби Трэверс | Мясо. Полное руководство. На ферме, у мясника, на кухне (2020) [PDF]

Автор: Энтони Пухарич, Либби Трэверс
Перевод: Ольга Ивенская
Издательство: Эксмо; ХлебСоль
Серия: Легендарные кулинарные книги
ISBN: 978-5-04-104345-2
Жанр: Зарубежная справочная литература, Кулинария, Производство мяса, Руководства
Формат: PDF
Качество: Изначально электронное (ebook)
Иллюстрации: Цветные и черно-белые

Описание:
Уникальное и всеобъемлющее руководство по выбору, хранению и приготовлению мяса, знакомящее с историей всех основных видов и пород животных, выращиваемых человеком ради мяса, с жизнью животных на ферме, с процессами откорма и с мясницкими техниками, эта книга легендарного австралийского мясника Энтони Пухарича и его соавтора, фуд-писателя Либби Трэверс, была необычайно высоко оценена Энтони Бурденом, который написал к ней вступительное слово. Здесь вы найдете исчерпывающую информацию об основных методах работы с мясом и множество великолепных рецептов классических и авторских блюд из птицы, баранины, свинины, говядины и телятины, а также более редких видов мяса – козлятины, крольчатины, мяса кенгуру, оленины и другой дичи. Несомненно, книга «мясника №1 в мире» станет классическим руководством для каждого кулинара, готовящего мясо, и войдет в мировую гастрономическую историю.

Просмотр доступен только для зарегистрированных пользователей

Скриншоты:

Время раздачи: 24/7 (круглосуточно) (до появления первых 3-5 скачавших)

Интересная книжка. Спасибо.

Ужас вегана! :дьявол:

Ура! Научим жену.

DumbClon писал(а):

Ура! Научим жену.

Чему ты жену собрался учить? Забивать скот? )))

Добавлено спустя 7 минут 53 секунды:

За книгу спасибо!
Но главное, что бы перевод был таким, что бы не пришлось искать книгу в первоисточнике, для уточнения сказанного и адаптации переводчика... Как нередко случается с технической литературой

Начал читать, перевод все жена троечку. Переводчик, кроме его косноязычия, еще и не знает, о чем зачастую идет речь.

Это очень ПРАВИЛЬНАЯ и ПОЛНАЯ книга по мясу. С огрехами - вероятно. Но в одном месте все коротко и по делу не было представлено ранее никогда. Релизеру РЕСПЕКТ.

Спасибо!

Отличная книжка по мясу

. Единственный недостаток - это формат PDF. Был бы fb2, цены бы книжке не было. Кстати, такую в оригинале, да получить в подарок повару-любителю, та это мечта!

Вообще ничего лишнего нет. Четко по каждому виду мясного животного. Как резать правильно, как хранить, где, как выбирать на рынке. Что можно приготовить, как это сделать, чем приправить. Блин, да это самое крутое руководство по мясу. Разве, что нет фото-рецепта. Но он и не нужен. Имея даже небольшой опыт на кухне, вообще не проблема понять, что и как.

Шикарная книга! Однозначно в цифровую библиотеку!!!!