Tadam писал(а):  |
Прошел все стадии от обжарки дома зерен на чугунных сковородках с добавлением сливочного масла и соли (это один из десятков способов ), обжарки зерен в духовке,.... Кстати Неспрессо капсулы это в основном ( 95 проц ) Арабика, когда такой популярный сорт как Лаваца идет в смеси с рабустой, а это по моим понятиям недопустимо. |
Аналогично прошел все стадии. Жарка зеленого кофе на сковороде - это ещё то извращение, связанное с непрерывным перемешиванием и перетряхиванием, причём результат все равно один и тот же - большая неравномерность обжарки. С соответственной порчей вкуса напитка. Однако недавно нашел способ обжарки в мини-аэрогриле Хоттер, в котором есть блюдо с мешалкой. Процесс обжарки резко упрощается и превращается всего лишь в ловлю точки останова (15-20 мин при 220 град) - каждый сорт кофе жарится разное время. Но равномерность обжарки соответствует фабричной. Обжареный таким способом кофе сорта Робуста даже на рожковой кофеварке Делонжи дает пенку высотой более 1 см. Ну конечно, аромат свежеобжаренного и затем свежепомолотого кофе уносит душу кофемана в рай, где все обитатели пьют именно такой кофе...
Есть и кофеварка Неспрессо - да, очень неплохо, но все же готовая смесь в капсуле подобрана на чей-то вкус, при этом часто вспоминаешь, что на вкус и цвет...
А потому предпочитаю жарить
