Раздаваемый файл содержит слой OCR
с ошибками.
Что копируется с выделенного фрагмента:
"Въ умѣренныхъ климатахъ хорошо устроенные подвалы могутъ быть
достаточны безъ особыхъ приспособленій для охлажденія. Въ сѣверной или
даже средней Россіи, въ Швеціи и т. п. въ такихъ подвалахъ можно про-
изводить носолку въ теченіе круглаго года, такъ какъ температура ихъ и
лѣтомъ обыкновенио не подымается свыше 8° Р (стр. 15). Въ болѣе теп-
лыхъ страпахъ, въ томъ чпслѣ и у насъ на югѣ, сами по себѣ подвалы
пригодны для соленія только въ теченіе холодныхъ илп прохладныхъ вре-
меиъ года: съ конца октября или сентября по конецъ марта или апрѣля,
смотря по мѣстности. "
(Голосов: 
