П.Я. Бачурин, В.А. Смирнов | Технология ликерно-водочного производства (1975) [DJVU]
Автор: П.Я. Бачурин, В.А. Смирнов
Издательство: Москва: «Пищевая промышленность»
Жанр: алкогольные напитки, отраслевые издания
Формат: DJVU
Качество: Необработанный скан
Иллюстрации: Черно-белые
Описание:Книга содержит описание технологии водок (этиловый спирт, вода и ее подготовка, приготовление водок), технологии ликеров и наливок (растительное сырье, приготовление спиртованных морсов, соков, настоев и ароматных спиртов, основные материалы ликероводочного производства и их подготовка, оценка качества готовых напитков), посуды, применяемой для розлива напитков, их розлив, внешнее оформление и хранение.
Введение
Часть I Технология водок
Глава I. Этиловый спирт, его приемка и хранение
Глава II. Вода и ее подготовка
Глава III. Приготовление водок
Часть II Технология ликеров и наливок
Глава IV. Растительное сырье ликерно-наливочного производства
Глава V. Приготовление спиртованных соков
Глава VI. Приготовление спиртованных морсов, настоев и ароматных спиртов
Глава VII. Основные материалы ликерно-наливочного производства и их подготовка
Глава VIII. Приготовление ликеров, наливок и настоек
Глава IX. Оценка качества напитков
Часть III Посуда. применяемая для розлива напитков, их розлив, внешнее оформление и хранении
Глава X. Стеклянная посуда и ее подготовка
Глава XI. Розлив, внешнее оформление и хранение продукции
Скриншоты:
Время раздачи: с 10.00 до 21.00 (минимум до появления первых 3-5 скачавших) 
(Голосов: 