Екатерина Бурдыкина | Торт как чудо. Уникальный авторский декор и оригинальные рецепты тортов и десертов (2021) [PDF, DJVU]
Автор: Екатерина Бурдыкина
Издательство: Комсомольская правда
Серия: Приятного аппетита
ISBN: 978-5-4470-0518-4
Жанр: кулинарные рецепты, десерты
Формат: PDF, DJVU
Качество: Изначально электронное (ebook), Необработанный скан
Иллюстрации: Цветные
Описание:Торты как искусство, покоряющие визуальной красотой и вкусом.
Екатерина Бурдыкина - кондитер, опытный преподаватель, ведущая мастер-классов и вебинаров.
Безупречные линии, идеальное покрытие, современные элементы дизайна - ее фирменный почерк.
С этой книгой вы научитесь выравнивать торт и освоите его сборку на уровне профессионала.
Вас ждут рецепты йогуртовых и фруктовых, кофейных и шоколадных тортов. А также любимые десерты: капкейки, трюфели, безе, зефир и многое другое. Вы сможете не только приготовить их, но и декорировать как настоящий мастер.
Пусть каждый торт будет настоящим чудом!
Содержание
От автора
Инструменты для приготовления тортов
Инструменты для декорирования тортов
Что необходимо для удачного бисквита?
Как взбить сливки?
Как работать с желатином?
О фруктовых пюре
Шоколад. Окрашивание и темперирование
Пластичный шоколад
Чем отличаются начинки
Сборка торта с кремом в начинке
Сборка торта с крем-муссом в начинке
Рецепты кремов для покрытия торта
Как выровнять торт
Изолирование декора от крема
Декор "Подтеки"
Рисунок на торте
Декор "Легкий тон и шоколадные шары"
Декор "Крупные мазки"
Декор "Рельеф"
Шоколадные пластинки
"Перышки" из шоколада
Декор "Яркий акцент"
Декор "Рюши и бант" из мастики
Месяц и звезды из пластичного шоколада
Трафарет
Фигурка из пластичного шоколада
Белые волны
Волшебный декор из рисовой бумаги
"Леденцы из изомальта"
Ошибки начинающих кондитеров
ТОРТЫ
Как рассчитать себестоимость торта
Шоколадно-лимонный
Кофейно-шоколадный
"Ягодный пломбир"
"Персиковый йогурт"
"Кокос-ананас"
Лимонно-мятный
"Миндаль-кофе-апельсин"
"Фисташка-вишня"
"Как Сникерс"
"Смородина-лимон"
"Мокко"
"Летний"
"Медовый"
"Новый Киевский"
"Мамин"
Творожно-шоколадный "Торт за 1 час"
Сливочно-малиновый
Блинный торт для домашних
"Манго-маракуйя" (без глютена)
"Малиновое облако"
"Наполеон" без духовки
ПРОСТЫЕ ДЕСЕРТЫ
Карамельный чизкейк
Шоколадный чизкейк
Манговые капкейки
Миндальные капкейки с сырным кремом
Зефир
Безе без выпечки
Смородиновые трайфлы
Бисквитные эскимо
Кокосовые конфеты
Шоколадно-смородиновые трюфели
Миндальное печенье
Печенье с шоколадом
Печенье с предсказаниями
Скриншоты:
Время раздачи: с 10.00 до 21.00 (минимум до появления первых 3-5 скачавших) 
