Дмитрий Подлужный | 25 рецептов сочного шашлыка (2025) [PDF]

Автор: Дмитрий Подлужный
Издательство: Самиздат
ISBN: 978-5-04-744849-7
Жанр: кулинария

Формат: PDF
Качество: Изначально электронное (ebook)
Иллюстрации: Цветные

Описание:
"25 рецептов сочного шашлыка" — это идеальный гид для любителей настоящего шашлыка и тех, кто только начинает осваивать искусство жарки мяса на углях. В этой книге собраны рецепты, которые помогут вам приготовить шашлык, не только вкусный, но и сочный, с разными ароматными маринадами и оригинальными сочетаниями ингредиентов. От классического шашлыка из свинины до экзотических вариантов с рыбой, креветками или овощами — каждый рецепт включает в себя пошаговые инструкции, секреты маринования и советы по жарке, чтобы результат всегда был идеальным.

Скриншоты:

Время раздачи: с 10.00 до 21.00 (минимум до появления первых 3-5 скачавших)

Абсолютно неправильно. Нельзя жарить мясо с кольцами лука в принципе. лук обгорит пока мясо поджарится. Пимидоры возможно выживут. Но лук это дилетантство.

Цитата:

Абсолютно неправильно. Нельзя жарить мясо с кольцами лука в принципе. лук обгорит пока мясо поджарится. Пимидоры возможно выживут. Но лук это дилетантство.

В интернете прочитали?
Лук на 89% состоит из воды, мясо на 75-77%. Пока с поверхности не выпарится вода, пригорать не начнет. В Луке больше сахаров, в мясе больше белков, и те и те имеют низкотемпературное пригорание.
Если вешать на шампуры кольца лука, которые в два раза больше мяса, то разумеется, они сильно пригорят. Даже зависимость темепратуру от расстояни до источника не всегда линейная.
Делайте кольца лука в ровень с мясом, и будет вам счатье.
Проверено на практике.
Вкусно, сочно, проблем нет.
Если у вас проблемы, пересмотрите ваши подходы к приготовлению шашлыка.

ну вот лично я не жарю лук с мясом вместе, я просто лук запекаю на отдельном шампуре и все, и он в румянится до такой степени как мне надо

На вкус и цвет все фломастеры разные...)))

Мясо жарим с луком,так сочнее,лук выбрасываем,он своё дело сделал,посмотрите старые фото ,деды так жарили.Кто любит лук,делаем отдельно в сливочном масле.

platolg писал(а):

Цитата:

Абсолютно неправильно. Нельзя жарить мясо с кольцами лука в принципе. лук обгорит пока мясо поджарится. Пимидоры возможно выживут. Но лук это дилетантство.

В интернете прочитали?
Лук на 89% состоит из воды, мясо на 75-77%. Пока с поверхности не выпарится вода, пригорать не начнет. В Луке больше сахаров, в мясе больше белков, и те и те имеют низкотемпературное пригорание.
Если вешать на шампуры кольца лука, которые в два раза больше мяса, то разумеется, они сильно пригорят. Даже зависимость темепратуру от расстояни до источника не всегда линейная.
Делайте кольца лука в ровень с мясом, и будет вам счатье.
Проверено на практике.
Вкусно, сочно, проблем нет.
Если у вас проблемы, пересмотрите ваши подходы к приготовлению шашлыка.

я с луком шашлык не жарю, если по вашему методу делать, то мне нужно где-то много лука кружочками одинакового мелкого диаметра нарезать. лук я большим покупаю, чтобы не чистить мелкий лук. как по мне - нет ничего хуже мелкого лука, мелкой картошки и т.д. потому как мне выйти на диаметр кружочков , чтобы лук прятался за мясом при обжарке? я все-таки обычный мужик, а не специалист по кружочкам и вышиванию. К тому же, нет материала, лука такого диаметра.