Антон Елисеев, Ольга Елисеева | Домашний сыр. Пошаговая книга-курс от новичка до мастера (2025) [PDF]
Автор: Антон Елисеев, Ольга Елисеева
Издательство: Эксмо
Серия: Кулинария. Домашний деликатес
ISBN: 978-5-04-221344-1
Жанр: Кулинария
Формат: PDF
Качество: Изначально электронное (ebook)
Иллюстрации: Цветные и черно-белые
Описание:Хотите заняться домашним сыроделием, но не знаете, как подступиться к этому делу? Кажется, что без обширных знаний и набивания шишек не получить ни моцареллы, ни маасдама? Если учиться каждому шагу самостоятельно, наверняка так и есть, но при наличии грамотного учителя путь к первому настоящему сыру уменьшается кратно.
Антон и Ольга Елисеевы, владельцы семейной «Сыроварни Елисеевых», уже более 10 производят крафтовый сыр, известный не только в России, но и за ее пределами. В своей книге они подробно расскажут обо всех важных нюансах изготовления сыра и поделятся надежными рецептами, которыми пользуются сами.
В главе «Сыр в теории» вы узнаете:
- как выбирать сырье;
- какие добавки делают сыр сыром;
- чем придать сыру особый вкус, цвет и аромат;
- каким оборудованием нужно запастись;
- каковы этапы производства сыра, его вызревание и хранение.
Глава «Сыр на практике» откроет 22 рецепта сыров и кисломолочных продуктов. Научитесь готовить творог, нежный маскарпоне, моцареллу и сыр «Российский», а также сыры с плесенью — например, камамбер и «Дон Симон».
Скриншоты:
Время раздачи: 24/7 (круглосуточно) (минимум до появления первых 3-5 скачавших) 
(Голосов: 
