Джеймс Миллер | Еда и эволюция. История Homo Sapiens в тарелке (2019)
Автор: Джеймс Миллер
Жанр: Учебная и научно-популярная литература
Читает: Павел Потапов
Продолжительность: 12:05:04
Издательство: АСТ
Аудио: MP3, 128 Kbps
Описание:Мы едим по нескольку раз в день, мы изобретаем новые блюда и совершенствуем способы приготовления старых, мы изучаем кулинарное искусство и пробуем кухню других стран и континентов, но при этом даже не обращаем внимания на то, как тесно история еды связана с историей цивилизации. Кажется, что и нет никакой связи и у еды нет никакой истории.
На самом деле история есть – и еще какая! Наша еда эволюционировала, то есть развивалась вместе с нами.
Между куском мяса, случайно упавшим в костер в незапамятные времена, и современным стриплойном существует огромная разница, и в то же время между ними сквозь века и тысячелетия прослеживается родственная связь.
Точно такая же связь прослеживается и между зернами, которые когда-то размачивали в воде для того, чтобы съесть, и нынешним ассортиментом каш и пловов. Даже между католическим постом и японскими блюдами темпура есть связь, хотя и в это трудно поверить. В нашем мире все взаимосвязано!
– Как религиозные верования повлияли на кухню народов мира?
– Почему на древних арабских рынках процветала торговля живыми баранами?
– Как индийские повара превращали заморские блюда в чисто индийские с помощью йогурта?
– Почему японские императоры, несмотря на религиозный запрет, кормили солдат мясом?
– Как развитие морской торговли сказалось на итальянской и византийской кухне?
– Почему тюркские манты на Русской земле стали экономичными и маленькими пельменями?
– Из-за чего покупка еды и пряностей стала значительной статьей расходов при дворе Людовика XIV?
– Как Октябрьская революция 1917 года в России разрушила многовековую традицию изготовления русских блюд?
------
Содержание:
Аперитив. Или вместо предисловия
Глава первая. Что в котле у наших ближайших родственников?
Глава вторая. Темная эра
Глава третья. Рождение кулинарии
Глава четвертая. Кухня Древнего Египта
Глава пятая. Кухня Древнего Китая
Глава шестая. Кухня Древней Месопотамии
Глава седьмая. Кухня Древней Индии
Глава восьмая. Кухня кочевых народов
Глава девятая. Кухня Древней Греции
Глава десятая. Кухня Древней Персии и современного Ирана
Глава одиннадцатая. Кухня Древнего Рима
Глава двенадцатая. Еврейская кухня
Глава тринадцатая. Послеримская Европа
Глава четырнадцатая. Первые сборники кулинарных рецептов средневековья
Глава пятнадцатая. Арабская кухня
Глава шестнадцатая. Современная индийская кухня
Глава семнадцатая. Современная китайская кухня
Глава восемнадцатая. Японская кухня
Глава девятнадцатая. Английская кухня
Глава двадцатая. Изысканная французская кухня
Глава двадцать первая. Немецкая кухня
Глава двадцать вторая. Итальянская кухня
Глава двадцать третья. Русская кухня
Глава двадцать четвертая. Кухня США
Дижестив
Время раздачи: С 07 до 22 ежедневно (минимум до появления первых 3-5 скачавших) 
