Алексей Выдрин | Рецепты домашнего фастфуда (2025) [PDF, FB2, EPUB]

Содержание

ВВЕДЕНИЕ
ПОЧЕМУ ДОМАШНИЙ ФАСТФУД ЛУЧШЕ?
ОСНОВНЫЕ ПРИНЦИПЫ БЫСТРОЙ ГОТОВКИ
НЕОБХОДИМЫЕ КУХОННЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ

РЕЦЕПТЫ

БУРГЕРЫ И СЭНДВИЧИ

1. КЛАССИЧЕСКИЙ ЧИЗБУРГЕР С ЛУКОВЫМ ДЖЕМОМ
2. БУРГЕР С ГОВЯДИНОЙ И БЕКОНОМ В МЕДОВО-ГОРЧИЧНОМ СОУСЕ
3. КУРИНЫЙ БУРГЕР В ПАНИРОВКЕ С СОУСОМ «БУФФАЛО»
4. РЫБНЫЙ БУРГЕР С ТАРТАРОМ ИЗ АВОКАДО
5. ВЕГЕТАРИАНСКИЙ БУРГЕР С НУТОМ И СЛАДКИМ КАРТОФЕЛЕМ
6. БУРГЕР С ОЛЕНИНОЙ И БРУСНИЧНЫМ СОУСОМ
7. ГАВАЙСКИЙ БУРГЕР С АНАНАСОМ И КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫМ ЛУКОМ
8. МЕКСИКАНСКИЙ БУРГЕР С ГУАКАМОЛЕ И ХАЛАПЕНЬО
9. ГРИБНОЙ БУРГЕР «ПОРТОБЕЛЛО» С СЫРОМ ДОР-БЛЮ
10. БУРГЕР С ИНДЕЙКОЙ И КЛЮКВЕННЫМ СОУСОМ
11. СЭНДВИЧ С КУРИЦЕЙ «КЕНТУККИ» И КАПУСТНЫМ САЛАТОМ
12. ГРУЗИНСКИЙ СЭНДВИЧ С ЧАХОХБИЛИ И ЛАВАШЕМ
13. СЭНДВИЧ С ТУНЦОМ И ЯЙЦОМ ПАШОТ
14. КЛАБ-СЭНДВИЧ С ИНДЕЙКОЙ И АВОКАДО
15. СЭНДВИЧ С РОСТБИФОМ И ХРЕНОМ
16. ГРИЛЬ-СЭНДВИЧ С СЫРОМ И ВЕТЧИНОЙ
17. СЭНДВИЧ С КУРИЦЕЙ ТЕРИЯКИ И КУНЖУТОМ
18. ВЕГАНСКИЙ СЭНДВИЧ С ТОФУ И СОУСОМ «САТАЙ»
19. СЭНДВИЧ С ЛОСОСЕМ И СЛИВОЧНЫМ СЫРОМ
20. СЭНДВИЧ С ЯЙЦОМ, БЕКОНОМ И СЫРОМ ЧЕДДЕР

ПИЦЦА И ЛЕПЕШКИ

1. КЛАССИЧЕСКАЯ ПИЦЦА «МАРГАРИТА»
2. ПИЦЦА «ПЕППЕРОНИ» С ОСТРЫМ ПЕРЦЕМ
3. ПИЦЦА «ЧЕТЫРЕ СЫРА» С ПАРМЕЗАНОМ, МОЦАРЕЛЛОЙ, ГОРГОНЗОЛОЙ И РИКОТТОЙ
4. ПИЦЦА «ГАВАЙСКАЯ» С ВЕТЧИНОЙ И АНАНАСОМ
5. ПИЦЦА «КАРБОНАРА» С БЕКОНОМ И ЯЙЦОМ 6. ПИЦЦА С МОРЕПРОДУКТАМИ И ЧЕСНОЧНЫМ СОУСОМ
7. ПИЦЦА «ГРИБНАЯ» С ТРЮФЕЛЬНЫМ МАСЛОМ
8. ПИЦЦА «ВЕГАНСКАЯ» С ОВОЩАМИ И ТОФУ
9. ПИЦЦА «МЕКСИКАНСКАЯ» С ФАСОЛЬЮ И ПЕРЦЕМ ЧИЛИ
10. ПИЦЦА «ГРЕЧЕСКАЯ» С ОЛИВКАМИ И ФЕТОЙ
11. ПИЦЦА «БАРБЕКЮ» С КУРИЦЕЙ И КРАСНЫМ ЛУКОМ
12. ПИЦЦА НА ТОНКОМ ТЕСТЕ С РУККОЛОЙ И ПРОШУТТО
13. ПИЦЦА-КОНВЕРТ С ГРИБАМИ И СЫРОМ
14. АРМЯНСКАЯ ЛЕПЕШКА «ЛАХМАДЖУН»
15. ИНДИЙСКАЯ ЛЕПЕШКА «НААН» С ЧЕСНОКОМ

КУРИЦА И МЯСО

1. КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ «БАФФАЛО»
2. КУРИНЫЕ НАГГЕТСЫ В КУКУРУЗНЫХ ХЛОПЬЯХ
3. КУРИЦА «ГЕНЕРАЛ ЦО»
4. КУРИЦА ТЕРИЯКИ С КАРТОФЕЛЕМ ФРИ
5. КУРИНЫЕ ГРУДКИ В СЫРНОЙ КОРОЧКЕ
6. КУРИНЫЕ ШАШЛЫЧКИ В АЗИАТСКОМ МАРИНАДЕ
7. КУРИЦА «КУНГ-ПАО»
8. СВИНЫЕ РЕБРЫШКИ BBQ
9. ГОВЯЖЬИ БУРРИТО
10. ШАУРМА ИЗ КУРИЦЫ
11. КОЛБАСКИ В ТЕСТЕ
12. ЧИКЕН-ФИЛАДЕЛЬФИЯ РОЛЛЫ
13. КУРИНЫЕ ПАЛЬЧИКИ С СЫРОМ
14. ЧИЛИ-КОН-КАРНЕ В ХЛЕБНОЙ БУЛКЕ
15. ХРУСТЯЩИЕ КУРИНЫЕ ТЕНДЕРС
16. МЯСНЫЕ ШАРИКИ В ТЕСТЕ
17. КУРИНЫЕ ТАКО
18. ЧЕСНОЧНЫЕ КУРИНЫЕ КУСОЧКИ
19. ГОВЯЖЬИ ЭМПАНАДАС
20. КУРИЦА «ПАРМЕЗАН»

СУШИ И РОЛЛЫ

1. НИГИРИ С ЛОСОСЕМ
2. НИГИРИ С ТУНЦОМ
3. НИГИРИ С КРЕВЕТКОЙ
4. НИГИРИ С УГРЕМ
5. НИГИРИ С КАЛЬМАРОМ
6. НИГИРИ С МОРСКИМ ЕЖОМ
7. НИГИРИ С ИКРОЙ ЛЕТУЧЕЙ РЫБЫ
8. НИГИРИ С ТАМАГО
9. НИГИРИ С ОСЬМИНОГОМ
10. НИГИРИ С ГРЕБЕШКОМ
11. НИГИРИ С ЖАРЕНЫМ ЛОСОСЕМ
12. НИГИРИ С КОПЧЕНОЙ СКУМБРИЕЙ
13. НИГИРИ С МОРСКИМ ОКУНЕМ
14. НИГИРИ С ИКРОЙ ЛОСОСЯ
15. НИГИРИ С КРАБОМ
16. РОЛЛ ФИЛАДЕЛЬФИЯ
17. РОЛЛ КАЛИФОРНИЯ
18. РОЛЛ ДРАКОН
19. РОЛЛ АЛЯСКА
20. РОЛЛ СПАЙСИ ТУНЦА
21. РОЛЛ СПАЙСИ ЛОСОСЯ
22. РОЛЛ БОНИТО
23. РОЛЛ УНАГИ-КАЛИФОРНИЯ
24. РОЛЛ ТЕМПУРА С КРЕВЕТКОЙ
25. РОЛЛ ОВОЩНОЙ

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ СОВЕТЫ
КАК ПРАВИЛЬНО ЖАРИТЬ ВО ФРИТЮРЕ
ЧЕМ ЗАМЕНИТЬ ВРЕДНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ
КАК КРАСИВО ПОДАВАТЬ БЛЮДА

ЗАКЛЮЧЕНИЕ