Дмитрий Подлужный | Хлеб. Истина в каждой крошке (2025) [PDF]
Автор: Дмитрий Подлужный
Издательство: Самиздат
Жанр: Кулинария
Формат: PDF
Качество: Обработанный скан
Иллюстрации: Отсутствуют
Описание:Цель книги: показать хлеб не просто как еду, а как часть культуры, науки и здоровья. Издание сочетает анализ пользы и вреда, объяснение биохимии теста, разбор мифов о глютене и дрожжах, советы по хранению и выбору, а также рейтинг видов хлеба по трём категориям: пышность, польза, вкус.
Здесь вы найдёте: простые рецепты для новичков и полезные лайфхаки; советы диетолога и таблицы сравнения хлебов по пользе, вкусу и калорийности; развенчание мифов о хлебе и осознанный подход к его выбору; размышления о хлебе как символе уюта, дома и тепла.
Содержание
Введение. Путь к хлебу: от колоса до ломтя
Глава 1. Хлеб как живой организм
Глава 2. Химия пользы и вреда
Глава 3. Виды хлеба: классификация и особенности
Глава 4. Как выбрать правильную муку
Глава 5. Лучший хлеб по трём категориям
Глава 6. Хранение хлеба: правда и мифы
Глава 7. Хлеб дома: испечь – значит понять
Заключение. Верность хлебу
Дополнения
От автора
Скриншоты:
Время раздачи: с 10.00 до 21.00 (минимум до появления первых 3-5 скачавших) 
(Голосов: 
