Как можно доверять автору уже после первого скрина?
Для сравнения, небольшой историко-гастрономический экскурс:
| Цитата: |
Оригинальный салат Оливье был создан в 1860-х годах французским шеф-поваром Люсьеном Оливье в ресторане "Эрмитаж" в Москве. Этот рецепт сильно отличается от современной версии с колбасой и горошком — он включал дичь, морепродукты и изысканные соусы. Ингредиенты Оригинальный состав (по восстановленным рецептам XIX века на 4–6 порций): ... ... Жареные рябчики или перепела — 2 шт.
Раковые шейки вареные — 100–150 г.
Телячий язык вареный — 1 небольшой.
Картофель вареный — 2–3 шт.
Свежие огурцы — 2 шт.
Маринованные корнишоны (корнишоны) — 10–15 шт.
Каперсы — 1–2 ст. л.
Салат-латук — несколько листьев.
Черная икра — 1–2 ст. л. (для украшения).
Трюфель свежий или консервированный — 10–20 г.
Соус Провансаль (домашний майонез) — 150–200 мл.
Соя-кабуль (или Вустерский соус) — 1 ч. л.
Бульон из костей с желатином (ланспик) — 100 мл. |
Складывается впечатление, что основной ингредиент салатов автора — майонез. Стоило бы назвать книгу "салаты 90-х для выживания; на один вкус".
Кстати, нормальный майонез делается из желтков, растительного масла, уксуса, горчицы, соли и сахара. А магазинный суррогат — из воды, камеди или другого загустителя, яичного порошка, ароматизатора и красителя.
