Евгений Семизоров | Кулинарные архивы Богинь. Том 2. Тайна Воды и Луны (2025) [PDF, FB2, EPUB]

Содержание:

Предисловие от автора

Глава 1. Дар Афродиты: Пища любви и красоты
1. Греческие устрицы в винном соусе с фенхелем
2. Римский «Мульсум»: Медово-винный напиток с лепестками роз
3. Восточный десерт: инжир, фаршированный миндалем и шафраном
4. Итальянский салат «Капрезе» с клубникой и бальзамиком
5. Французский суп-крем из тыквы с имбирём и кокосовым молоком
6. Японские моти с пастой из красной фасоли (Анко)
7. Испанский гаспачо из арбуза и помидоров с базиликом
8. Славянский взвар из сухофруктов с мёдом и гвоздикой
9. Турецкий десерт из запечённого авокадо с фисташковой крошкой

Глава 2. Сила Деметры: Ритуалы плодородия и изобилия
1. Греческая дзадзики с огурцом и укропом как символ чистоты
2. Еврейская хала (плетёный хлеб) с изюмом и мёдом
3. Индийский кичри (рис с машем и куркумой) – блюдо равновесия
4. Мексиканский салат из киноа с гранатом, авокадо и лаймом
5. Армянская гата (сладкий пирог) с ореховой начинкой
6. Марокканский тажин с нутом, черносливом и кускусом
7. Славянская кутья из пшеницы с мёдом, маком и сухофруктами
8. Итальянское ризотто с тыквой и шалфеем
9. Перуанский салат из киноа с печёной свёклой, козьим сыром и авокадо

Глава 3. Травяная мудрость Гекаты: Эликсиры и чаи гармонии
1. Монастырский чай «От четырёх недугов» (чабрец, душица, зверобой, плоды шиповника)
2. Сицилийский лимонад с розмарином и розовой водой
3. Русский иван-чай (кипрей) с таволгой и лесными ягодами
4. Марокканский чай с мятой, полынью и апельсиновой цедрой
5. Китайский отвар из красных фиников (ююба) и лонгана
6. Французский тизан из гибискуса, сушёного яблока и корицы
7. Грузинский лимонад «Тархун» (из эстрагона)
8. Скандинавский чай из облепихи с мёдом и имбирём

Глава 4. Ягоды и цветы Персефоны: Десерты и напитки юности
1. Французское желе из шампанского с лепестками фиалки
2. Английский трифль с малиной, ванильным кремом и бисквитом
3. Греческий йогурт с цветочным мёдом, грецкими орехами и розовой водой
4. Японские данго (рисовые шарики) с вишнёвым соусом
5. Итальянская панна котта с клубничным соусом и базиликом
6. Русский кисель из красной смородины со звездчаткой (мокрицей)
7. Восточные конфеты из урбеча (пасты из семян) в кокосовой стружке
8. Мексиканский напиток «Agua de Jamaica» (из гибискуса) с лаймом и мятой

Глава 5. Молочная благодать Исиды: Сакральность белого
1. Индийский ласси (йогуртовый напиток) с мятой, кумином и розовой водой
2. Греческий мусака (запеканка) с баклажанами, бараниной и соусом бешамель
3. Татарский элеш (слоёный пирог) с творогом, укропом и зелёным луком
4. Французский суфле из рикотты с лимонной цедрой и малиной
5. Кавказский суп-пюре из мацони с зеленью, яйцом и чесноком
6. Финская запеканка из творога и манки «Гуде» (воронежский вариант)
7. Итальянская полента кремоза с горгонзолой, грушей и грецкими орехами
8. Славянские сырники (творожники) с цветочным мёдом, сметаной и лесными ягодами

Глава 6. Сладость Алфеи: Десерты как ритуал наслаждения
1. Турецкая пахлава с фисташками и розовой водой (упрощенный вариант)
2. Греческий лукум (рахат-лукум) с лепестками роз и фисташками
3. Испанский туррон (нуга) с миндалём и апельсиновой цедрой
4. Восточная тахинная халва с какао и кунжутом
5. Французские пралине из лесного ореха в тёмном шоколаде
6. Итальянское семифреддо с маскарпоне, мёдом и лесными ягодами
7. Славянские пряники-козули (медовые) с глазурью «Айсинг»
8. Бельгийские трюфели с перцем чили и апельсиновой цедрой

Послесловие
От автора