Джонатан Ганье | Физика эспрессо (2025) [PDF] [RU, EN]
Автор: Джонатан Ганье
Издательство: Scott Rao
ISBN: 979-8-3507-4773-7
Жанр: Научно-популярная
Язык: Русский, Английский
Формат: PDF
Качество: Изначально электронное (ebook)
Иллюстрации: Цветные
Описание:Подробное научно-практическое руководство по приготовлению и экстракции эспрессо. Джонатан Ганье объединяет опубликованные исследования, собственные эксперименты и опыт кофейного сообщества, чтобы объяснить, что происходит внутри эспрессо-шота: от химии воды и помола до подготовки кофейной таблетки, динамики пролива, профилирования давления и свежести кофе.
Книга подойдёт бариста, домашним энтузиастам и профессионалам кофейной индустрии, которые хотят не просто следовать рецептам, а понимать физические принципы качественного эспрессо.
The Physics of Espresso - Jonathan Gagné
A detailed, science-based guide to understanding espresso preparation and extraction. Jonathan Gagné combines published research, personal experiments, and insights from the coffee community to explain what happens inside an espresso shot — from water chemistry and grinding to puck preparation, flow dynamics, pressure profiling, and coffee freshness.
Perfect for baristas, home espresso enthusiasts, and coffee professionals who want to move beyond recipes and understand the physical principles behind better espresso.
Скриншоты:
Время раздачи: с 13.00 по 23:00 (минимум до появления первых 3-5 скачавших) 
