Георгий Латария | Рецепты для домашнего копчения (2026) [PDF]

Содержание

Вступление

Горячее копчение

Копченая куриная грудка
Копченая свиная шея
Скумбрия горячего копчения
Свиные ребрышки
Куриные крылышки горячего копчения
Сало горячего копчения
Копченая индейка
Копченый тунец
Копченая колбаса
Копченый бекон
Копченая грудинка
Копченая говядина
Копченый куриный окорок
Копченая утка
Копченые сосиски
Копченая рыба на гриле
Копченые куриные ножки
Копченая ветчина
Копченый осетр
Копченый бройлер
Форель горячего копчения
Копченый карп
Копченые шампиньоны
Сыр горячего копчения
Копченая свиная рулька
Копченая салака
Копченые креветки
Копченые овощи
Лещ горячего копчения
Копченый лосось в кленовом сиропе
Шашлык в коптильне
Копченая перепелка
Куриные бедра горячего копчения
Копченые куриные окорочка
Карбонад
Куриные бедра горячего копчения в сладком маринаде
Копченый рулет из грудки индейки
Копченые мидии
Копченые кальмары
Баранина с можжевельником
Говяжья колбаса с мускатным орехом и рукколой
Копчено-вареный рулет из свинины
Копченый кролик
Свиные уши
Свиная колбаса с чесноком и майораном

Холодное копчение

Лосось холодного копчения
Вяленая утка
Вяленая говядина (джерки)
Вяленая сельдь
Сало холодного копчения
Копченый бекон
Курица холодного копчения
Копченые яйца
Скумбрия холодного копчения
Колбаса холодного копчения
Форель холодного копчения
Утиная грудка холодного копчения
Копченая свиная вырезка
Копченые орехи
Копченый гусь
Варено-копченый язык
Копченая щука
Свиная грудинка холодного копчения
Копченые помидоры
Копченые охотничьи колбаски
Сырокопченые свиные ребра
Домашние шпроты
Палтус холодного копчения
Домашняя колбаса суджук
Свиной окорок с ягодами
Бараний окорок
Лещ холодного копчения