Андрей Попов | Нежный паштет: домашние рецепты (2026) [PDF, FB2, EPUB]

Содержание

«Имеются противопоказания. Необходима консультация специалиста», так как рекомендации в книге могут быть связаны с риском для здоровья
Введение 8
История паштета 9
Виды паштетов 10
Базовые ингредиенты 11
Инструменты 12
Текстура: грубая или гладкая 13
Глава 1: Основы приготовления 14
Подготовка ингредиентов 15
Использование блендера 16
Соотношение масла 17
Соль и специи 18
Финальная проба 19
Глава 2: Печеночные паштеты 20
Из куриной печени 21
Из говяжьей 22
Из свиной 23
Из утиной (фуа-гра-стайл) 24
С коньяком 25
Глава 3: Мясные паштеты 26
Из курицы 27
Из индейки 28
Из ветчины 29
Из бекона 30
Многослойный 31
Глава 4: Рыбные паштеты 33
Из тунца 34
Из лосося (свежего) 35
Из копченого лосося 36
Из скумбрии 37
Из сардин 38
Глава 5: Овощные паштеты 39
Грибной 40
Из чечевицы 41
Из фасоли 42
Из баклажанов 43
Из свеклы 44
Глава 6: Сырные паштеты 45
Из плавленого сыра 46
Из творога 47
Из голубых сыров 48
Из камамбера 49
Микс сыров 50
Глава 7: Веганские паштеты 51 Хумус 52
Из авокадо 53
Морковный 54
Из орехов 55
Сложный нут-морковный с авокадо 56
Глава 8: Праздничные паштеты 57
Новогодний 58
Свадебный 59
Именинный (день рождения) 60
Романтический 61
Для званого ужина 62
Глава 9: Острые паштеты 64
Мексиканский 65
Адыгейский с перцем 66
Корейский (с гочуджаном) 67
Из лосося с васаби 68
Огненный с тремя видами перца 69
Глава 10: Тонкости подачи и хранения 70
Правильная температура подачи 71
С чем подавать 72
В чем подавать 73
Сколько хранится 74
Как замораживать 75
Если получилось не так как хотелось 76
Сервировка для разных случаев 77
Главные ошибки начинающих 78
Слово в конце книги 79