Альберт Тимирбаев | Плов. Искусство приготовления легендарного блюда (2026) [PDF]
Автор: Альберт Тимирбаев
Издательство: Эксмо
Серия: Кулинарное открытие
ISBN: 978-5-04-249157-3
Жанр: Нон-фикшн. Прикладная, гастрономическая, кулинарная литература
Формат: PDF
Качество: Изначально электронное (ebook)
Иллюстрации: Цветные
Описание:Хотите научиться готовить настоящий плов с идеально рассыпчатым рисом, но до сих пор это не удавалось? Эта книга откроет вам все тайны восточной кухни: от выбора правильного сорта риса и свежих, сочных овощей до тонкостей медленного, гармоничного томления, благодаря которому рождается настоящий вкус. На ее страницах вы найдете детальные таблицы, полезные рекомендации и практические советы, выверенные временем и опытом. Каждая глава – это не просто рецепт, а живая история: воспоминания автора о детстве, о семейных праздниках, когда аромат плова наполнял дом, собирая всех за один стол. Здесь плов не просто блюдо, а символ тепла, единства и любви, философия вкуса, в которой переплелись память, культура и душа Востока.
В этой книге вы узнаете:
– Как выбрать идеальный сорт риса и правильно подготовить ингредиенты.
– Какие специи раскрывают вкус мяса и придают блюду неповторимый аромат.
– Секреты томления, благодаря которым плов получается рассыпчатым и насыщенным.
Содержание
Вступление
Разговор длиною в запах плова
Зирвак моего детства
Казан — круглая вселенная
Огонь, который помнит имя твое
Морковь и лук — поэзия и проза
Мясо, или Кто здесь главный
Рис — «белое золото» в плове
Зира, чеснок и разные тайные знаки
Когда варят плов
Рецепты без граммов
Ташкентский плов
Бухарский плов
Иранский сладкий плов с тахдигом
Бирьяни
Ферганский плов
Свадебный плов
Каракалпакский плов
Навоийский плов
Казахский плов
Азербайджанский плов
Постный плов
Плов с изюмом и айвой
Грузинский плов
Армянский плов
Кабули (афганский плов)
Туркменский плов
Иранский плов с курагой
Плов с тыквой
Рыбный плов в духовке
Ленивый плов в сковороде
Плов с курицей и грибами
Плов с нутом и говядиной
Плов с айвой и бараниной
Андижанский плов
Хорезмский плов
Наманганский плов
Плов с тыквой и нутом по-фергански
Плов с курицей и урюком по-ташкентски
Ургенчский плов
Чайханский плов
Плов «Навруз»
Плов с курдюком и горохом
Плов с уткой
Плов с перепелками
Крымско-татарский плов
Уйгурский плов
Скриншоты:
Время раздачи: по мере возможности (минимум до появления первых 3-5 скачавших) 
(Голосов: 
