Андрей Попов | Маринование в вакууме: технология быстрого мяса (2026) [PDF, FB2, EPUB]
Автор: Андрей Попов
Издательство: Самиздат
ISBN: 978-5-0070-2121-0
Жанр: Нон-фикшн. Прикладная, гастрономическая, кулинарная литература
Формат: PDF, FB2, EPUB
Качество: Изначально электронное (ebook)
Иллюстрации: Отсутствуют
Описание:Уважаемый читатель, представьте: всего 30 минут — и сочный стейк промаринован до самой глубины, мясо тает во рту, а аромат специй чувствуется в каждом кусочке. Никакого ожидания «до завтра».
Не хватает времени мариновать сутками? Шашлык получается сухим, а курица пресной? Эта книга откроет Вам современную технологию. Более 70 рецептов: для говядины, свинины, курицы, рыбы, морепродуктов, овощей и даже сыров. Плюс секреты сочетания с су-вид.
Содержание
Введение
Глава 1: Оборудование
Глава 2: Основы вакуумного маринования
Глава 3: Подготовка мяса
Глава 4: Маринады для говядины
Глава 5: Маринады для свинины
Глава 6: Маринады для курицы
Глава 7: Маринады для рыбы
Глава 8: Маринады для морепродуктов
Глава 9: Маринады для овощей
Глава 10: Маринады для шашлыка
Глава 11: Маринады для запекания
Глава 12: Маринады для копчения
Глава 13: Маринады для длительного хранения
Глава 14: Маринады для гриля
Глава 15: Маринады по национальным кухням
Заключение
Время раздачи: по мере возможности (минимум до появления первых 3-5 скачавших) 
(Голосов: 
