Жан-Франсуа Малле | Simplissime. Самая простая кулинарная книга в мире (2020) [PDF]

СОДЕРЖАНИЕ

Введение
Как пользоваться книгой

ЛЕГКИЕ ЗАКУСКИ
Слоеные ушки с рийетом
Печенье с сыром конте и тмином
Дип из консервированной макрели в горчичном соусе
Слоеные рулетики с козьим сыром
Рулетики из пастрами
Гриссини с розмарином
Рийет из сардин с базиликом
Сабле с чоризо
Тосты с ветчиной
Спаржа в слоеном тесте с апельсиновым соусом
Рийет из курицы с тапенадой
Кубики фуа-гра, посыпанные кунжутом и драже
Устрицы с фуа-гра
Мусс из печени домашней птицы
Паштет из зайчатины с фисташками
Фуа-гра с пряностями
Паштет из утки с черносливом
Фуа-гра «Экзотика»
Ракушки-венерки в малиновом соусе
Весенние рулетики
Устрицы с авокадо и розовым перцем
Рулеты из утки с абрикосами
Лосось в кокосовом молоке с базиликом
Карпаччо из тунца с черникой
Севиче из лосося с маракуйей
Салат из дыни с ветчиной и руколой
Икра из баклажанов с козьим сыром
Салат из помидоров с мятой
Антипасти из мелких осьминогов
Нэмы с руколой по-вьетнамски
Тартар из тунца по-мексикански
Табуле с клубникой
Салат из креветок с манго
Хрустящие цукини с козьим сыром
Горячие бутерброды с козьим сыром по-провански
Крамбл со спаржей
Гратен из устриц с колбасным фаршем
Гратен из мидий с чесноком и петрушкой
Гратен из ракушек-венерок с кинзой
Морские гребешки в апельсиново¬кокосовом соусе
Суп-велюте из зеленого горошка и сырой ветчины
Гаспачо из помидоров, дыни и клубники
Минестроне со спаржей
Холодный арбузный суп с креветками
Крестьянский луковый суп с тертым сыром
Тайский экспресс-суп
Равиоли с фуа-гра и кислой вишней
Равиоли в бульоне с лососем
Равиоли с козьим сыром и базиликом
Салат из макарон с тунцом и тапенадой

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА
Лазанья из цукини с ветчиной
Спагетти путтанеска
Пенне с копчеными колбасками
Спагетти с сардинами
Пенне арабьята экспресс
Запеканка из макарон с тунцом
Запеченные ньокки арабьята
Пенне с морскими гребешками и шафраном
Паэлья с чернилами каракатицы
Ризотто со спаржей
Паэлья из курицы
Ризотто с морскими гребешками
Тарт с цукини и козьим сыром
Пицца-бургер
Писсаладьер с колбасой и сыром пармезан
Пицца с грушей, чоризо и сыром пармезан
Овощная пицца
Крустад с савойским сыром реблошон
Пицца с тыквой и мясными шариками
Пицца «Гавайская»
Пицца со свежими помидорами
Тарт фламбе с шукрутом
Пицца с ветчиной и французской горчицей
Шоссон с кровяной колбасой и яблоками
Гратен из картофеля с цукини
Помидоры, фаршированные ветчиной и козьим сыром
Веер из баклажанов
Батат, запеченный с сыром пармезан
Перец, фаршированный сыром фета
Картофель с беконом, запеченный в духовке
Острый перец, фаршированный по-восточному
Цукини с фенхелем и козьим сыром
Гратен из эндивия с чоризо
Помидоры по-итальянски
Мусака
Цветная капуста в тесте
Тефтели, запеченные с яйцом а-ля рататуй
Картофель, запеченный с ветчиной коппа
Конфи из овощей
Гратен дофинуа в микроволновой печи
Лук-порей с ветчиной
Пиперадасчоризо
Гратен из картофеля с колбасой андуй
Фаршированные помидоры слемонграссом
Пармиджана из баклажанов
Сырное суфле
Буше с курицей и арахисом
Соте из говядины с лемонграссом
Тартар по-тайски
Соте с базиликом
Якитори из говядины и сыра конте
Чили кон карне с фасолью
Чили кон карне (быстрый вариант)
Говяжьи щеки с лемонграссом
Антрекот в красном вине с луком (маршан де вин)
Стейк из говядины на кости с пряными травами
Косуля а-ля форестьер
Нога косули, запеченная с перечным соусом
Перепела по-бургундски
Кролик в желе
Фазан по-охотничьи
Ароматный кролик, запеченный в духовке
Курица в кокосовом молоке с шафраном и базиликом
Брошеты с арахисовым соусом
Бедро индейки,запеченное с болгарским перцем
Куриные ножки с хрустящей корочкой в духовке
Индейка по-итальянски
Курица в кокосовом молоке с соусом песто
Куриные крылышки в кисло-сладком соусе
Соте из курицы с имбирем
Попьеты из курицы с апельсиновым соком
Цесарка с картофелем «буланжер»
Курица карри с манго
Курица с оливками
Куриное филе с лаймом и розмарином
Цыпленок, запеченный на хлебе
Утка с базиликом и имбирем
Конфи из утки по-провански
Утка с репой и оливками
Утиная грудка магре с апельсиновым соусом
Попьеты по-азиатски
Телятина на кости с эстрагоном
Карамелизированная телячья грудинка с лаймом
Эскалопы с ветчиной и шалфеем
Эскалопы из телятины с арахисом
Таджин из бараньей ноги
Отбивные из молодой баранины в духовке
Конфи из ягненка с цитрусовым соусом
Жаркое из баранины со специями «Коломбо»
Потофё из баранины с шафраном
Свиные ребрышки по-китайски
Фрикадельки по-корсикански
Тиан из свинины
Свинина в карамельном соусе с лимоном
Кускус на сковороде
Филе-миньон из свинины с сыром пармезан и кинзой
Кассуле
Красная капуста, тушенная с мясом
Свиная корейка с горчицей
Филе-миньон из свинины с беконом и шалфеем
Мидии в кокосовом молоке с эстрагоном
Жареные креветки с чесноком и базиликом
Омары по-арморикански
Жареные креветки с соевым соусом
Щеки морского черта по-бургундски
Филе дорады, запеченное со специями
Фаршированные мидии
Дорада, запеченная с помидорами
Лосось со щавелем
Макрель в белом вине
Филе мерлана с грейпфрутовым соусом
Морской окунь в соляной корочке с анисом
Кускус с осьминогом
Сардины,запеченные с хариссой
Филе камбалы меньер с карри
Рыба с горчицей,запеченная в папильотках
Крамбл из лосося с эстрагоном
Рыба с картофелем фри

ДЕСЕРТЫ
Супершоколадный торт
Дыня с клубникой в сиропе
Брауни с грецкими орехами
Штрудель с яблоками и корицей
Тирамису
Тонкий яблочный пирог
Лимонный кекс
Салат из ягод
Тарт татен
Карамельный крем
Мусс из темного шоколада
Песочный тарт с абрикосами и миндалем
Шоколадный мильфёй
Персики в вине с анисовым вкусом
Вишня в шоколаде и кокосовой стружке
Шоколадно-мятные кукурузные розы