Алексей Огарев | Вино, самогон, водка, настойки, ликеры, наливки, коньяки. 450 рецептов (2013) [PDF]

СОДЕРЖАНИЕ

ВСТУПЛЕНИЕ

САМОГОН

РЕЦЕПТЫ САМОГОНА
Картофельный
Грушевый
Хлебный
Медовый
Сахарный
Свекольный
Сливовый
Картофельный на хмеле
Яблочный
Французская водка
Шалфейный
Тыквенный

ЭССЕНЦИИ ДЛЯ АРОМАТИЗАЦИИ САМОГОНА
Ерофеич
На березовых почках
Русская горькая
Перцовая
На смородиновых почках

ВИНО

ВИНОГРАДНЫЕ ВИНА
Виноградное
Виноградно-айвовое
Виноградно-девясильное
Итальянское
Крепительное
Виноградно-миндальное
Пряное
Виноградное на яблоках

ФРУКТОВО-ЯГОДНЫЕ ВИНА
Грушевое на изюме
Абрикосовое
Вишневое с винным камнем
Вишневое
Вишневое с лимонной кислотой
Яблочное с корицей
Вишнево-смородиновое
Яблочное белое десертное
Яблочное полусладкое
Ежевичное с медом
Ежевичное сухое
Земляничное на яблочном сидре
Земляничное
Крыжовенное
Крыжовенное на свекле
Крыжовенное на сахарном сиропе
Малиновое с мускатным орехом
Из черноплодной рябины
Малиновое
Сливовое скороспелое
Сливовое
Персиковое с корицей и медом
Черносмородиновое
Апельсиновое
Черничное
Грейпфрутовое
Лимонное
Лимонно-апельсиновое
Из шиповника
Вино гороховое
Сельдереевое
Картофельное с имбирем
Рисовое
Свекольное с имбирем

ВЕРМУТЫ
Белый на клюкве и рябине
Красный
Белый на яблоках и рябине
Из липового цвета
Полынный
Пряный
С шалфеем
Лекарственный сборный
Лекарственный солодковый

ШАМПАНСКОЕ
Яблочное шампанское
Грушевое шампанское
Шампанское из смородины
Шампанское из крыжовника
Шампанское из земляники или клубники
Шампанское из малины или ежевики

НАЛИВКИ И НАСТОЙКИ

НАЛИВКИ
Приготовление наливок
Наливка из черемухи
Наливка из дыни
Наливка из брусники
Наливка из листьев розы
Наливка из скорлупы грецких орехов
Морошковая наливка
Рябиновая наливка
Вишневка
Малороссийская вишневка
Слабоалкогольная наливка
Наливка вишневая
Вишневка
Наливка «Печеная вишня»
Вишневая наливка по-польски
Малиново-крыжовенная наливка
Вишневая наливка по-французски
Наливка из крыжовника
Спотыкач красный
Наливка из красной смородины
Душистая розовая наливка
Черносмородиновая наливка
Сливовая наливка
Сливовица
Наливка из чернослива
Терновка
Наливка из фруктового ассорти
Тминная наливка
Рябиновая наливка
Чайная наливка
Абрикосовая наливка
Старинная наливка из черемухи
Наливка из морошки
наподобие старого венгерского вина
Старинная наливка «Барышня»
Ежевичная наливка
Наливка из клубники (земляники)
Лимонная (апельсиновая) наливка
Старый рецепт наливки из малины
и черной смородины
Наливка мятная
Старинный рецепт вишневой наливки
Ореховая наливка
Наливка «Пташка»
Наливка из скорлупы грецких орехов
Наливка из персиковых косточек
Наливка из лепестков роз
Наливка по-монастырски
Спотыкач
Наливка нежная
Варенуха
Спотыкач из лимонов
Спотыкач из ягод
Спотыкач из орехов
Спотыкач из аниса
Спотыкач кофейный
Запеканка
Паленка
Сливянка
Абрикосовка
Малиновка
«Варенье старых холостяков»
Абрикосовая
Из варенья
Дамская
Вишневая на ванильном спирту
Малороссийская вишневка трехкратная
Малороссийская вишневка на перебродивших ягодах
Крыжовенная
Лучшая
Кизиловая
Вишневая на меду
Калиновая
Малиновая настойка на водке
Малиновая настойка на спирту
Мороженная
Ореховый спотыкач
Ореховая
Разбойничья
Рябиновая на мороженных ягодах
На ореховой скорлупе
Сливянка пряная
Яблочная крепкая
Яблочная некрепкая
Смородиновая
Черемуховка
Летняя Шипучая
Дынная
Ассорти
Брусничная
Рябиновая подвяленная
Спотыкач черносмородиновый
Сливянка на малине
Из розовых лепестков

НАСТОЙКИ
Мандариновая настойка
Морская настойка
Лимонная настойка
Настойка из цветов лоха
Ежевичная настойка
Настойка из женьшеня
Настойка на мяте, анисе и орешках
Рябиновая настойка
Ореховая настойка
Французская настойка
Перцовая настойка
Настойка из листьев черной смородины
Корчемная настойка
Настойка любительская
Настойка «Охотничья»
Настойка из березовых почек
Целебная настойка
Тминная настойка
Настойка полынная
Яблочная настойка
Анисовая настойка
Настойка из корок апельсина
Настойка из листьев барбариса
Березовая настойка с прополисом
Бруснично-вишневая настойка
Настойка из вишен
Померанцевая бесцветная горькая настойка
Настойка из вишневых плодоножек
Настойка мятная
Настойка из перегородок грецких орехов
Настойка с английским перцем «Горькие слезы»
«Ерофеич» (один из многих рецептов)
Целебная настойка
Старинная настойка на шалфее, имбире, каланче
Яблочно-медовая настойка
Настойка из крыжовника
Медовая настойка на травах
Настойка грушево-смородиновая
Чесночная настойка
Абрикосовая настойка
Витаминная настойка
Настойка грецкого ореха целебная
Настойка «Московская»
Настойка старинная
Настойка персиковая
Настойка фруктово-ягодная
Настойка кардамонная
Настойка цитрусовая
Контабас (настойка на почках смородины)
Настойка горькая лимонная
Мокруха
Настойка перцевая
Настойка из рябины
Настойка из цветов акации
Настойка тминовая
Настойка мятная
Настойка гвоздичная
Настойка вишневая
Настойка апельсиновая освежающая
Настойка «Киевская»
Анисовая
Настойка из крыжовника
Лимоновка
Вишневая
Абрикосовая
Бруснично-вишневая
Березовая
Грейпфрутовая
Айвовая
Из грецких орехов
Гвоздичная
Земляничная
Крыжовенная
Лечебная
Клюквенная
Миндальная
Черносмородиновая
Мандариновая
Лимонная
Охотничья
Мятная
Перцовая
Осень
Пенная
Тминная
Хреновка
Травяная
Острая
Спотыкач из черной смородины
Спотыкач из роз
Спотыкач из ягод
Рябиновая с медом
Спотыкач кофейный

ЛИКЕРЫ
Малиновый ликер
Ликер для пунша
Ликер кофейный
Ликер земляничный
Ликер земляничный (старинный рецепт)
Ликер молочный
Ликер апельсиновый
Ликер из грецких орехов по-чешски
Ликер вишневый
Сахарный ликер
Ликер малиновый (скороспелый)
Ликер клюквенный
Ликер мятный
Рябиновый ликер
Ликер «Аромат»
Розовый ликер
Ликер из пива
Ежевичный ликер
Ликер «Ананас»
Яблочный ликер (грушевый)
Айвовый ликер
Кофейный ликер (польская кухня)
Клюквенный ароматный ликер
Ликер из калины
Изумрудный ликер
Шоколадный ликер
Яичный ликер «Ко-ко»
Ликер «Эйфелева башня»
Ликер «Сирия»
Ванильный ликер
Миндальный ликер «Ядрышко»
Ликер «Солнечный»
Старинный мятный ликер «Зелень лета»
Яичный ликер
Кизиловый ликер
Алычовый десертный ликер
Ликер «Каприз»
Облепиховый ликер
Какао-ликер
Ликер из натурального кофе
Ликер «Ночь в Венеции»
Тминн-кориандровый ликер
Французский ромовый сироп-ликер
Тминный ликер
Золотисто-желтый ликер из шиповника
Ликер шоколадный
Ликер «Огненный»
Яичный ликер
Вишневый ароматный ликер
Ликер из груш или яблок «Нахичевань»
Ликер из черной смородины
Ликер «Вишневый аромат»
Ликер из красной смородины
Прозрачно-красный терновый ликер
Ликер по-чешски из бузины
Барбарисовый ликер
Ликер «Махровая вишня»

КОНЬЯК
Коньяк «Домашний»
Коньячный напиток на основе кофе
Коньяк «Гостевой»
Коньяк «Нежность»
Коньяк «На здоровье»
Коньяк «Праздничный»
Коньяк «Любимый»
Коньяк «Добрый вечер»
Коньяк «Наша марка»
Коньяк «Шиповниковый»
Коньяк «Домашний. Сложный»
Коньяк «Домашний из водки»
Коньяк из пива, сока и растворимого кофе
Коньяк «Домашний, другой»
Коньяк из молотого кофе
Коньяк «Мажорный»
Коньяк «От тещи»
Коньяк «Юбилейный»
Коньячный напиток
Коньяк из самогона
Коньяк из зеленых грецких орехов (старинный рецепт)

ПИВО

ВАРИМ ПИВО САМИ
Баварское темное пиво
Домашнее пиво
Двухдневное пиво
Мятное пиво
Бархатное пиво
Можжевеловое пиво
Простое пиво
Русское пиво
Столовое пиво
Домашнее скороспелое пиво
Темное пиво
Хмелевое пиво

АБСЕНТ

МАРТИНИ

АЛКОГОЛЬНЫЕ КОКТЕЙЛИ
Сангрия традиционная
Сангрия газированная
Сангрия фруктовая
Сангрия лимонадная
Мохито
BMW
Голубая Маргарита
Ямайский завтрак
Cosmopolitan
Dry martini
Глинтвейн из вина
Пляжный
Cuba libre
Глогг
В-52
Черный русский Белый русский
Кир-рояль
Крюшон
Эгг-ног
Халапеньо Маргарита
Персиковый май тай
Тропикана
Закат
Закат на ко тао
Дипломат
Русский коктейль
Балла-балла
Улыбка Валенсии
Флирт Амаретто
С Днем рождения
Театр
Бакарди мохито клубничный
Голубое шампанское
Клубный

ПУНШИ
Безалкогольный пунш
Шоколадный пунш
Винный пунш
Кофейный пунш
Малиновый холодный пунш
Фруктовый пунш холодный
Малиновый пунш
Пивной пунш
Замороженный пунш
Пунш-гляссе
Дамский пунш
Клубничный пунш
Креольский пунш
Королевский пурпурный пунш
Премиум-пунш
Освежающий пунш Вест-индийский пунш
Фруктовый пунш горячий
Пунш «Млечный путь»
Вечерний пунш
Новогодний пунш
Шотландский сливочный пунш

ФЛИПЫ
Флип с белым вином
Флип с коньяком
Флип с ромом
Флип № 1
Флип № 2
Флип с шампанским № 1
Флип с шампанским № 2
Флип с шампанским № 3
Чайный флип
Флип с вишневым пуншем
Флип с коньякам и молоком
Флип с десертным вином
Апельсиновый флип
Кофейный флип
Шоколадный флип
Венгерский флип
Апельсиново-молочный флип
Белый флип
Молочно-винный флип
Лимонный флип
Апельсиновый флип с коньяком
Флип с красным вином

О АЛКОГОЛЕ

10 ИНТЕРЕСНЫХ ФАКТОВ О КОКТЕЙЛЯХ

АЛКОГОЛЬНЫЕ МИФЫ
МИФ 1. Существуют безопасные алкогольные напитки
МИФ 2. Дорогой и качественный алкоголь — безвреден МИФ 3. Алкоголь — антидепрессант
МИФ 4. Алкоголики — те, кто валяется под забором
МИФ 5. Закодировался — и порядок!
МИФ 6. Умеет пить — значит, здоров!
МИФ 7. К врачу? Никогда!