Freearc. Это конечно не иснталятор, но зато самый мощный упаковщик файлов. Можно с помощью него также создать exe`шник который будет напоминать "самораспаковывающийся архив" как в WinRAR. Или вот вариант как щас делают многие репаковщики:
Упаковать файлы в архивы с помощью Freearc, добавить батник и пару файлов (которые будут заниматься процессом разпаковки) в котором нужно указать путь к архивам и их распаковку. Создать инсталяционный файл например с помощью Smart Install Maker 5.02, указать что-то там в параметрах путь в батнику который будет продолжать установку. Далее по указаным путям в инсталяторе будет производится распаковка архивов (должна вылезти окошко Командной строки и там показываться весь процесс) и т.д.
Что-то я запутался

Лучше спроси у репак-групп, которые создают репаки для игр и т.д. Они тебе скажут что да как.