И.В.Смирнова, Н.Дунченко, А.Храмцов, И.Макеева, Гаврилова | Экспертиза молока и молочных продуктов. Качество и безопасность [2007] [PDF]
Автор: Смирнова Ирина Владимировна, Дунченко Нина, Храмцов Андрей , Макеева Ирина, Гаврилова Наталья
Название: Экспертиза молока и молочных продуктов. Качество и безопасность
Год: 2007
Издательство: Сибирское университетское издательство
ISBN: 978-5-94087-042-5, 5-94087-042-2
Отрасль (жанр): Торговля, продажи
Формат: PDF
Качество: OCR без ошибок
Описание:Учебно-справочное пособие входит в серию "Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья". В книге впервые собран и наиболее полно представлен в систематизированном виде учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе молока и молочных продуктов.
По данной группе пищевых продуктов рассматриваются: классификация, термины и определения, технология производства, химический состав, пищевая ценность, оценка качества, экспертиза и идентификация, упаковка, маркировка и хранение.
Пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по специальностям "Товароведение и экспертиза товаров", "Технология молока и молочных продуктов", другим технологическим специальностям пищевого профиля. Может быть полезно студентам медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания.
Представляет практический интерес для производителей, коммерсантов, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей.
Время раздачи: с 9:00 до 0:00
