Н.М.Звонарев | Домашняя коптильня. Секреты технологии копчения. Старинные и современные рецепты [2010] [Pdf, fb2]
Автор: Н.М.Звонарев Название: Домашняя коптильня. Секреты технологии копчения. Старинные и современные рецепты Издательство: «Центрполиграф» Год: 2010 Жанр: Домоводство, хобби, кулинария Серия: «Советы от Михалыча» Формат: Pdf, fb2 Страниц: 128 Качество: e-bookISBN: 978-5-227-02876-1 Описание: Автор откроет вам секреты домашнего копчения. Он расскажет, как из подручных материалов сделать элементарную, эффективную и недорогую коптильню. Самодельная коптильня, в отличие от покупной, дает возможность вносить в нее усовершенствования, что-то менять, экспериментировать. Коптить можно практически любой продукт.
В книге содержится большое количество старинных и современных рецептов: тут и копченая говядина по-гамбургски, и копченое мясо с серебряной закваской, и копченая "матрешка". Кроме этого, вы узнаете, как правильно подобрать дрова для копчения, как долго и при каких условиях хранить готовый продукт, чем вреден "жидкий дым" и многое другое.
Предисловие
История копчения
Виды копчения и самодельные коптильни
Горячее копчение
Холодное копчение
Полугорячее копчение
Вариации на тему
Подготовка продуктов к копчению
Подготовка мяса
Вариации мясных копченостей
Подготовка птицы
Подготовка рыбы
«Жидкий дым»
Технология копчения Дрова
Процесс копчения
Сохранение копченых продуктов
Изготовление и копчение колбасы
Рецепты
Мясо
Копченое сало
Говяжий окорок
Копченая ветчина из говядины с можжевельником
Птица
Рыба
Колбаса
Разное
Старинные рецепты
* Родственные релизы: Мультимедиа - «От рыбалки до ухи»; «Суши и роллы. Японская кухня»; «Маленький Кулинар»; «Вкусные истории про мясо»; «Кулинария»; книги - «Вареники, пельмени, блины»; «Пельмени и манты, чебуреки и беляши»; «Вареники, пельмени, пирожки, чебуреки, пиццы»; «Самая вкусная энциклопедия приготовления блюд»; «Мороженое и молочные коктейли»; «Jay Shri Radhe - Мороженое»; «Медовая кулинария»
Скриншоты:
Время раздачи: 9:00 - 2:00 (по Москве) - до 10 скачавших |
| [NNM-Club.ru]_Domashnyaya_koptilnya.torrent |
Торрент:  |
Зарегистрирован |
Скачать
 |
| Зарегистрирован: |
19 Ноя 2011 23:21:38 |
| Размер: |
1.76 MB () |
| Рейтинг: |
4.8 (Голосов: 110)
|
| Поблагодарили: |
486 |
| Проверка: |
Оформление проверено модератором 19 Ноя 2011 23:23:48 |
|
Как cкачать · Как раздать · Правильно оформить · Поднять ратио!
|
|
_________________
«Интеллигенция — это слой, который предохраняет от хамства.»
|
