Классический форум-трекер
canvas not supported
Нас вместе: 4 243 163

Н.А.Ваганова, В.М.Ковалев (ред.) | Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания [1982] [DJVU]


 
 
RSS
Начать новую тему   Ответить на тему    Торрент-трекер NNM-Club -> Разное (категория книг) -> Кулинария
Автор Сообщение
Kri100OF ®
Стаж: 12 лет 8 мес.
Сообщений: 215
Ratio: 1.751
Поблагодарили: 19580
100%
Откуда: СПб
russia.gif
Н.А.Ваганова, В.М.Ковалев (ред.) | Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания [1982] [DJVU]
Автор: Н.А.Ваганова, В.М.Ковалев (ред.)
Название: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Год: 1982
Издательство: «Экономика» (Москва)
Отрасль (жанр): Кулинария; Общие сборники рецептов
Формат: DJVU
Качество: Хороший скан

Описание:
Сборник включает 16 разделов, в которых приведены рецептуры и технология приготовления блюд, приложения-нормативные материалы, позволяющие определить расход сырья, выход полуфабрикатов и готовых блюд, размеры потерь при тепловой обработке блюд и кулинарных изделий; приведены также таблицы продолжительности тепловой обработки некоторых продуктов и их взаимозаменяемости. В соответствующие разделы включены некоторые рецептуры национальных блюд, разработанные и утвержденные в установленном порядке министерствами торговли союзных республик.

Скриншоты:



Время раздачи: с 17:00 до 00:00
[NNM-Club.ru]_Sbornik.Reseptur.1982.djvu.torrent
 Торрент: Платиновая раздача  Зарегистрирован
 
Скачать


Примагнититься
 Зарегистрирован:   15 Май 2012 12:59:40
 Размер:   8.67 MB  (
 Рейтинг:   4.9 (Голосов: 83)
 Поблагодарили:   263
 Проверка:   Оформление проверено модератором 15 Май 2012 16:11:39
Как cкачать  ·  Как раздать  ·  Правильно оформить  ·  Поднять ратио!  
vzv1972
Uploader 100+
Стаж: 14 лет 1 мес.
Сообщений: 335
Ratio: 26.097
Поблагодарили: 9
100%
russia.gif
Интересная и познавательная книга.
Имея эту книгу и кило мясо, то можно уже в начале готовки знать сколько порций щей у тебя будет в итогу на столу! =)
barokko23
Стаж: 13 лет 9 мес.
Сообщений: 308
Ratio: 16.629
100%
ussr.gif
Спасибо!!!
vasard
Стаж: 14 лет 2 мес.
Сообщений: 137
Ratio: 8.05
Раздал: 13.21 TB
100%
Откуда: СССР
ussr.gif
Нехилая процентовочка на кету или чавычу соленую в рецептуре №23. Почти 35% естественная убыль (отходы). Общепит в то время был источником обогащения. Для ловкачей.
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Торрент-трекер NNM-Club -> Разное (категория книг) -> Кулинария Часовой пояс: GMT + 3
Страница 1 из 1