Среда обитания. Дело пахнет колбасой (2012) SATRip

Сегодня на прилавках появляется все больше продуктов с надписями "без сои". Соя - это, как говорится, вчерашний день. Применять ее сегодня производителям не выгодно. О том, что такое растительный белок, теперь знают все. Мясо можно заменить не только соей. У производителей колбасы существуют десятки других веществ. Мы разложили современную колбасу "без сои" по составу. Перловка, соль, специи, растительное масло, мясо. Из этих же ингредиентов мы сварили кашу. За это же, но только в виде колбасы, мы платим больше 200 рублей за килограмм. Мы предложили людям попробовать нашу кашу. Дегустаторы говорят, что купили бы ее максимум по 50 рублей за килограмм.

"Комплекс натуральных стабилизаторов". Такую надпись мы увидели на одном из батонов колбасы. Чтобы выяснить, что скрывается под этими словами, наш корреспондент устроился работать на завод, где производят эту колбасу. Выяснилось, что под этим названием скрываются пирофосфаты Е 450, трифосфаты Е 451 и полифосфаты Е 452. И насколько они натуральные?

В некоторых сортах современной колбасы столько "химии", что на нее может развиться аллергия так же, как на чипсы, жевательные конфеты или газировку.

Пенсионерка Нина Афанасьевна из Саратова съела кусок докторской колбасы местного завода и через час покрылась сыпью. Нина Афанасьевна не поленилась и буквально на следующий день обратилась в саратовский фонд по защите прав потребителей. В колбасе нашли "соевый изолят", которого в колбасе, сделанной по ГОСТУ, быть не должно. Суд запретил заводы выпускать такую колбасу и оштрафовал предприятие.

40 дней. Столько сырокопченую колбасу делают традиционным способом. Но многие производители торопятся и добавляют в колбасу ускорители созревания. С ними колбаса созревает втрое быстрее. Мы отрезали два куска колбасы – от традиционного батона и "ускоренного" и дали их попробовать Татьяне Ивановой, солистки группы "Комбинация", которая в 90-е пела песню "Два кусочека колбаски". Эксперты рассказали нам, как отличить "ускоренную колбасу" при покупке.

ГОСТ. Это первое, на что смотрят грамотные покупатели. Мы привыкли, что колбаса, сделанная по ГОСТу, лучше той, которая изготовлена по ТУ. Телезрительница Мария принесла к нам в редакцию колбасу, на которой было два значка "ГОСТ " и ТУ. На самом деле, это очередная хитрость производителей. Если прочитать внимательнее, то ГОСТ принадлежит не колбасе, а предприятию. А колбаса сделана по ТУ. Таким образом, они подменяют понятия. Чтобы не попасться на крючок, нужно раз и навсегда запомнить номера ГОСТов на самые популярные сорта колбас. Мы выяснили, как это сделать и даже выдали паспорт колбасе.

Крупные производители не гонятся за дешевым импортным сырьем, а строят собственные фермы и выращивают животных. Так легче контролировать качество будущего сырья. Наши эксперты рассказали, как узнать из какого региона привезли свинину, и как найти производителей с собственными фермами.

300 килограммов колбасных изделий было изъято сотрудниками комитета по потребительскому рынку в ходе рейда в городе Иркутске. Колбасу сомнительного качества выдавали за продукцию Усольского свинокомплекса. Ни сертификата качества на реализуемую продукцию, ни разрешения на торговлю. По словам главного специалиста отдела торговли комитета по потребительскому рынку, в последнее время в Иркутске развернулась целая сеть передвижной торговли по продаже колбасных изделий усольской фирмы, не имеющей никакого отношения к Усольскому свинокомплексу.

В Москве также встречается много передвижных киосков, где продают колбасные изделия. Мы проверили, на всю ли продукцию есть документы и имеют ли продавцы разрешение на торговлю.

С января 2011 года вступил в силу новый ГОСТ на полукопченые колбасы. По новому стандарту колбасы делятся на 3 категории - А, Б и В в зависимости от массовой доли мышечной ткани. В категории А от 80 до 100% мышечной ткани, категории Б 80-60 % и В — от 40 до 60%.
Производители, сотрудники МГУПП и Института мясо-молочной промышленности, технологи и представители фирмы по производству ингредиентов для колбасных изделий расскажут, как найти самую мясную колбасу.

Код:

Общее Полное имя                               : D:\Раздачи\Sreda.Obitaniya-Delo.Pahnet.Kolbasoy.2012.SATRip.avi Формат                                   : AVI Формат/Информация                        : Audio Video Interleave Размер файла                             : 631 Мбайт Продолжительность                        : 51 м. Общий поток                              : 1702 Кбит/сек Программа кодирования                    : VirtualDubModRus 1.5.10.1 (build 2439/release) Библиотека кодирования                   : VirtualDubMod build 2439/release Видео Идентификатор                            : 0 Формат                                   : MPEG-4 Visual Параметр BVOP формата                    : 1 Параметр QPel формата                    : Нет Параметр GMC формата                     : Без точки перехода Параметр матрицы формата                 : Default (H.263) Режим смешивания                         : Сжатый битовый поток Идентификатор кодека                     : DX50 Идентификатор кодека/Подсказка           : DivX 5 Продолжительность                        : 51 м. Битрейт                                  : 1500 Кбит/сек Ширина                                   : 704 пикселя Высота                                   : 448 пикселей Соотношение сторон                       : 1,571 Частота кадров                           : 25,000 кадров/сек Цветовое пространство                    : YUV Субдискретизация насыщенности            : 4:2:0 Битовая глубина                          : 8 бит Тип развёртки                            : Прогрессивная Метод сжатия                             : С потерями Бит/(Пиксели*Кадры)                      : 0.190 Размер потока                            : 556 Мбайт (88%) Библиотека кодирования                   : DivX 6.8.5 (UTC 2009-08-20) Аудио Идентификатор                            : 1 Формат                                   : MPEG Audio Версия формата                           : Version 1 Профиль формата                          : Layer 2 Идентификатор кодека                     : 50 Продолжительность                        : 51 м. Вид битрейта                             : Постоянный Битрейт                                  : 192 Кбит/сек Каналы                                   : 2 канала Частота                                  : 48,0 КГц Метод сжатия                             : С потерями Размер потока                            : 71,2 Мбайт (11%) Выравнивание                             : Соединение по промежуткам Продолжительность промежутка             : 40  мс. (1,00 видеокадр) Время предзагрузки промежутка            : 504  мс.