З.С. Немцова, Н.П. Волкова, Н.С Терехова | Основы хлебопечения (1986) [PDF]

Автор: З.С. Немцова, Н.П. Волкова, Н.С Терехова
Название: Основы хлебопечения
Год: 1986
Издательство: Агропромиздат
Жанр: Учебное пособие
Формат: PDF
Качество: Удовлетворительный скан с илл.
Страниц: 287

Описание:
В книге рассмотрены состав и технологические свойства сырья, процессы приготовления хлеба и булочных изделий по всем стадиям: замес теста, его разделка и расстойка, выпечка и хранение готовых изделий.

Скриншоты:

Время раздачи: 9.00 - 23.00 (UTC+02:00) (по мере возможности...)