Tojiro | Руководство по заточке ножей (2011) DVDRip [H.264]

Автор (режиссер): Tojiro
Жанр: Видеоурок
Продолжительность: 00:15:25
Качество видео: DVDRip
Видеокодек: H.264
Битрейт видео: ~2431 kbps, 29,970 fps
Размер кадра: 720x480@720@540
Аудиокодек: AAC
Битрейт аудио: 192 kbps, 48,0 kHz, 2 ch

Описание:
В видеоуроке в доступной форме рассказано о методике заточки разных типов японских ножей с использованием водных японских камней.

Скриншоты:

Общее
Полное имя : D:\Руководство по заточке ножей (2011) DVDRip.mkv
Формат : MPEG-4
Профиль формата : Base Media / Version 2
Идентификатор кодека : mp42
Размер файла : 290 Мбайт
Продолжительность : 15 м.
Режим общего битрейта : Переменный
Общий поток : 2627 Кбит/сек
Дата кодирования : UTC 2014-09-24 07:32:25
Дата пометки : UTC 2014-09-24 07:32:25
Видео
Идентификатор : 1
Формат : AVC
Формат/Информация : Advanced Video Codec
Профиль формата : Main@L3.1
Параметр CABAC формата : Да
Параметр ReFrames формата : 2 кадра
Идентификатор кодека : avc1
Идентификатор кодека/Информация : Advanced Video Coding
Продолжительность : 15 м.
Вид битрейта : Переменный
Битрейт : 2431 Кбит/сек
Максимальный битрейт : 14,0 Мбит/сек
Ширина : 720 пикселей
Высота : 480 пикселей
Соотношение сторон : 4:3
Соотношение сторон в оригинале : 4:3
Режим частоты кадров : Постоянный
Частота кадров : 29,970 кадров/сек
Стандарт вещания : NTSC
Цветовое пространство : YUV
Субдискретизация насыщенности : 4:2:0
Битовая глубина : 8 бит
Тип развёртки : Прогрессивная
Бит/(Пиксели*Кадры) : 0.235
Размер потока : 268 Мбайт (93%)
Язык : English
Дата кодирования : UTC 2014-09-24 07:32:25
Дата пометки : UTC 2014-09-24 07:32:25
Аудио
Идентификатор : 2
Формат : AAC
Формат/Информация : Advanced Audio Codec
Профиль формата : LC
Идентификатор кодека : 40
Продолжительность : 15 м.
Продолжительность оригинала : 15 м.
Вид битрейта : Постоянный
Битрейт : 192 Кбит/сек
Каналы : 2 канала
Расположение каналов : Front: L R
Частота : 48,0 КГц
Метод сжатия : С потерями
Задержка видео : 33 мс.
Размер потока : 21,2 Мбайт (7%)
Размер потока оригинала : 21,2 Мбайт (7%)
Язык : English
Дата кодирования : UTC 2014-09-24 07:32:25
Дата пометки : UTC 2014-09-24 07:32:25

Время раздачи: С 16:00 до 23:00

как по мне лучше купить керамический нож... вообще не тупится

kiska-sakuya
Вынужден вас огорчить - тупятся, медленнее, чем обычные конечно...

nnmclub0112 писал(а):

рассказано о методике заточки разных типов японских ножей

Я правильно понимаю, что речь идёт о ножах с односторонней заточкой?
У меня, например, таких нет. Чем они хороши?

assass85 писал(а):

nnmclub0112 писал(а):

рассказано о методике заточки разных типов японских ножей

Я правильно понимаю, что речь идёт о ножах с односторонней заточкой?
У меня, например, таких нет. Чем они хороши?

Нет вы не правильно поняли. Двухсторонние тоже присутствуют в обзоре, к тому же это наиболее распространенный у нас тип ножей. Для поддержания угла заточки рекомендую для начала пользоваться "держателями угла" типа такого http://ru.aliexpress.com/item/-/1959808792.html А также провести по режущей кромке маркером, тогда вы проконтролируете места которые не до конца про точились.

sinusoid74 писал(а):

Двухсторонние тоже присутствуют в обзоре

Значит это не классические японские ножи
Японские ножи и все о них -> http://susi-college.com/kuhonnyie-chudo-nozhi:

Просмотр доступен только для зарегистрированных пользователей

Добавлено спустя 2 минуты 29 секунд:

И всё же. Чем они хороши? (односторонние)

assass85 писал(а):

Значит это не классические японские ножи
Добавлено спустя 2 минуты 29 секунд:

И всё же. Чем они хороши? (односторонние)

Да в общем то я и не говорю про классических японцев :незнает:

.
А односторонние это скорее уже просто особенность именно классических ножей чем реальная польза, но точнее я вам не скажу, просто сам не знаю , читайте google.
Вообще на сколько я знаю классические японские ножи капризны в обращении и требуют постоянного ухода и бережного хранения, так что себе я точно такой не куплю. Но это конечно же личное мнение

ребят,вот честно извините,но в чем смысл такой книги и вашего чтения их?
Ну да,понимание абсолютной и кардинальной разницы в психике и психологии-для меня японцы инопланетяне.реакции и восприятие мира у них кардинально отличаются.Но с прикладной точки зрения односторонняя заточка просто странновата..катану они почему то с одной стороны не точат.

corsul писал(а):

ребят,вот честно извините,но в чем смысл такой книги и вашего чтения их?
Ну да,понимание абсолютной и кардинальной разницы в психике и психологии-для меня японцы инопланетяне.реакции и восприятие мира у них кардинально отличаются.Но с прикладной точки зрения односторонняя заточка просто странновата..катану они почему то с одной стороны не точат.

Дорогой человек

Во первых это не книга а видео инструкция по заточке ножей, а во вторых вполне возможно что односторонняя заточка и сама форма клинка обусловлена не только традициями но и спецификой кухни, связанной во многом с морепродуктами, а так как японская кухонная сталь в первую очередь обязана быть твердой то гибкий филейный нож из такой стали особо не выстругаешь, а потому отделить филе от например кожи куда как удобней ножом с таким типом заточки и формы. Но все это опять таки мои домыслы и предположения.

Спасибо за инструкцию по заточке ножей.Очень просто и подробно.А есть фильмы - учебные пособия наподобие этого о ножах?Если можно скиньте ссылку.Спасибо.