О. Павловская (сост.) | Скоромный и постный стол (1911) [DJVU]
Автор: О. Павловская
Издательство: Издание А.Ф. Маркса
Жанр: Кулинария
Формат: DJVU
Язык: Русский дореформенный
Качество: Хороший скан
Иллюстрации: Чёрно-белые
Страниц: 762
Описание:Руководство по приготовлению блюд русской национальной кухни дореволюционного периода. Каждый отдел издания содержит рецепты блюд определенного типа (соусы, супы, жаркое, блюда из рыбы, напитки, выпечка и т. д.) начиная со скоромных и заканчивая постными.
«Реестр порядка обедов», приведенный в самом начале книги, позволит каждой хозяйке составить меню, соблюсти порядок подачи блюд и званого обеда и повседневной семейной трапезы. Отдельная глава посвящена разделке говяжьей туши с указанием веса каждого куска. Из приложенных к данному разделу рисунков можно узнать в каких именно блюдах употребляется каждая часть туши. Издание содержит также советы по поводу хранения и заготовки продуктов впрок. Рецепты и советы, собранные в данной книге, с течением времени нисколько не утратили своей актуальности. В особенности это касается приготовления постных блюд, которые даже в рамках религиозных ограничений могут быть вкусными и разнообразными. Книге присуждены медаль и почетный диплом на всемирной Колумбийской выставке в Чикаго и медаль на Первой Промышленно-Кулинарной выставке в Санкт-Петербурге.
Скриншоты:
Время раздачи: 9.00 - 23.00 (UTC+02:00) (по мере возможности...)
(Голосов: 
