П. В. Кугенев | Молоко и молочные продукты (1981) [PDF]
Автор: П. В. Кугенев
Издательство: Россельхозиздат
Жанр: Кулинария, Напитки, Хобби, Животноводство, Сельское хозяйство
Формат: PDF
Качество: OCR без ошибок
Иллюстрации: Черно-белые
Страниц: 100
Описание:В книге рассказывается о переработке молока в домашних условиях. Дана характеристика молочного оборудования, выпускаемого промышленностью для нужд личных хозяйств.
Молоко, как и хлеб, люди начали использовать в пищу более пяти тысячелетий назад.
Молоко — единственный продукт питания в первые месяцы жизни человека. Исключительно важное значение оно имеет и в питании взрослого человека. Для старых, ослабевших и больных людей молоко является незаменимой пищей.
«Молоко,— писал академик И. П. Павлов,— это изумительная пища, приготовленная самой природой». Установлено, что этот продукт содержит свыше ста ценнейших компонентов. В него входят все необходимые для жизнедеятельности организма вещества — белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины. Все эти компоненты молока хорошо сбалансированы, благодаря чему легко и полностью усваиваются.
Скриншоты:
- Химический состав молока
- Как образуется молоко
- Доение коров и гигиена молока
- Определение качества молока
- Обработка молока
- Переработка молока в домашних условиях
- Молочные продукты
- Питьевое молоко
- Сливочное масло
- Кисломолочные продукты
- Простокваша
- Йогурт
- Ряженка
- Варенец
- Кефир
- Ацидофилин
- Кумыс
- Айран
- Курунга
- Чакка (сузма)
- Турах
- Творог
- Сметана
- Сыры сычужные и кисломолочные
- Сыр - брынза
- Курт
- Сыр - иремшик
- Домашний сыр (зерненый творог)
- Клинковый сыр
- Домашний плавленый сыр
- Свежий сыр (без созревания)
- Молочные напитки и мороженое
- Молочный квас
- Молочное пиво
- Домашнее мороженое
- Продажа молока государству
- Это интересно и полезно знать
- Кулинарные советы
Время раздачи: До 5-ти раздающих/С 12:00 до 00:00
