Р.Кризи, П.Остервальдер | Вино. Переживание и Наслаждение [2003] [DJVU]

• Типы вина Основные знания о девяти типах вина: от возбуждающих аппетит и фруктовых до ароматных и крепких белых вин, а также о розовых винах, красных винах с подчеркнутой фруктовой нотой, созревших в бочках, игристых и сладких десертных винах
• Как преподносить вино Как правильно откупорить бутылку, разлить, декантировать вино. Какие бокалы подходят для того или иного сорта вина, какая температура считается идеальной
• Оценка вина Чувственное удовольствие от дегустации вина, в которой участвуют глаза, нос, нёбо. Цветовые оттенки вин. Как правильно распробовать вино. В сказочном царстве 1001 аромата
• Язык вина Что этикетка может рассказать о содержимом бутылки. Как выразить свои ощущения от вина. Винный словарь
• Приобретение вина Как сделать свои первые запасы вина и осуществить мечту о винном погребке. Где лучше покупать вино. Как правильно читать карту вин в ресторане
• Типы вин, от игристого белого до крепкого красного вина. Основные правила приготовления. Гармония вина и еды. пищи с вином. Как дегустировать вино. Как правильно и стильно разливать вино. Приготовление пищи с вином Как использовать вино в кулинарии: при варке,
тушении, мариновании, для приготовления сладких блюд, винных соусов. Золотые правила приготовления пищи с вином
• Выбор вин к блюдам. О чудесной гармонии вин и блюд; наглядная таблица
• Винно-кулинарная экскурсия по всему миру Самые известные вина и рецепты лучших блюд с родины этих вин. Обзор
• Франция: Винная страна великих классических сортов: от шампанского до бургундского и бордо
• Италия: Вино с полуострова в виде сапожка: от бароло до кьянти и марсалы
• Испания и Португалия: Винные страны между прошлым и будущим. От риохи до хереса и портвейна
• Германия: Северные винные владения: от Бадена и Франконии до долины Рейна и Саксонии
• Швейцария: Небольшая, но уютная страна: от восточной Швейцарии и Женевского озера до Валлиса и долины Тичино
• Австрия: Благородное блаженство вина: от Griiner Veltliner до Zierfcmdler и Blaufrankischer
• Юго-восточная Европа: От легендарного венгерского токая до греческого вина Retsina
• За океаном Америка: вина из Калифорнии, Чили и Аргентины
• Африка: прощание с вином на севере, всплеск на юге
• Океания: антиподы наступают. Вина из Австралии и Новой Зеландии
• Обзор рецептов