Петр Саралиев | Мужчина на кухне [1989] [Pdf]

• Предисловие
Основные положения, технологические процессы и практические советы
Полезные советы
Культура питания
* Закуски
Холодные закуски
Вареные яйца с майонезом
Декоративные «грибки» из вареных яиц
Молочный паштет из соленых сырков
Паштет из яиц и брынзы
Паштет из брынзы с тмином
Паштет из мозгов
Рыбный паштет
Анчоусы с петрушкой
Килька с петрушкой
Вяленая скумбрия с луком
Скумбрия горячего (холодного) копчения с пикантным соусом
Куриное филе с майонезом
Картофель с майонезом
Баклажаны с майонезом
Зеленый горошек с майонезом
Грибы с ветчиной
Холодная закуска «Дунай»
Горячие закуски
Яйца с чесноком
Жареный хлеб на закуску
Горячие бутерброды с колбасным сыром
Грибы, запеченные с маслом
Грибы по-испански — фирменное блюдо для гостей
Зимняя закуска
Кровяная колбаса с пикантным соусом
Сосиски с сыром
Сосиски, тушенные в масле
* Салаты
Салат из шпината
Зеленый салат
Салат зеленый с подливкой
Салат с петрушкой
Салат с чесноком
Салат со сметаной
Салат с вареными яйцами
Салат с огурцами
Салат из помидоров
Салат из огурцов
Салат из помидоров и огурцов
Салат из помидоров «Восход»
“Шопский” салат
Варненский салат
Салат из свежей капусты
Салат из квашеной капусты
Салат из маслин и помидоров
Салат из маслин с луком
Салат из свежей капусты с чесноком
• II Вариант
Салат из зеленой фасоли
Салат из фасоли
Осенний салат
Салат из свеклы
Салат «Кёпоолу»
Салат из молодого чеснока
Салат из лука-порея
Салат из зеленого лука
Картофельный салат
Салат из моркови
Салат из редьки
Салат из редьки и моркови
Лютеница с луком
Лютеница с овечьей брынзой
Лютеница с соленым творожным сырком
Пикантная лютеница
Зимний салат из помидоров
* Супы
Вегетарианские супы
Томатный суп-пюре «Экспресс»
Картофельный суп-пюре
Суп из макаронных фигурок
Рисовый суп с брынзой
Томатный суп
Картофельный суп
Яичный суп
Луковый суп
Овощной суп
Похлебка из фасоли
Чечевичная похлебка
Щи из квашеной капусты
Суп из рассола квашеной капусты
Суп из лука-порея
Суп диетический из соленых творожных сырков
Похлебка из зеленой фасоли
II Вариант
Суп из виноградных листьев
Суп из кабачков
Молочный суп
Весенний суп
Таратор
Мясные супы
Суп из говяжьей грудинки
Суп из свиного студня
Щи с сосисками
Суп специальный, с фрикадельками
Суп с фрикадельками, по-мужски
Суп из баранины
Суп из рубцов
Суп из костей
* Вторые Блюда
Вегетарианские блюда
Яхния из картофеля
Картофель с зеленым горошком
Капуста с помидорами
Лук-порей с рисом
Маслины с рисом
Картофель с консервами «Лечо»
Картофель, запеченный с брынзой
Картофель с рисом
Помидоры с рисом
Жареная фасоль
Плакйя из зеленой фасоли
Плакия из свежей зеленой фасоли
Тушеная зеленая фасоль
Зеленый горошек, запеченный с яйцами в духовке
Весенняя яхнйя
Весеннее блюдо
Котлеты из кабачков
Кабачки, печенные в духовке
Гювёч-экспресс из кабачков
Жареные кабачки с чесноком
Овощное рагу для гостей
Тушеный молодой картофель
Щавель по-деревенски
Фаршированная капуста
Перец, фаршированный рисом
Жареный перец с соусом
Жареные баклажаны
* Мясные блюда
Свиная тушенка с фасолью
Свинина с фасолью
Свинина с квашеной капустой
Свинина со свежей капустой
Винный кебап из свинины
Друсан кебап из свиной или говяжьей тушенки
• II Вариант
Жареное консервированное мясо
Жареное консервированное мясо с яйцами
Панированное консервированное мясо
Зеленый лук с фаршем
Макароны с фаршем
Вареные яйца с фаршем
Свинина с нутом (турецким горохом)
Свиная тушенка с нутом
Свиные отбивные на косточке, приготовленные на сковородке
Щавель с фаршем
Виноградные листья с фаршем
Квашеная капуста с фаршем
Свинина с картофелем
Свиная тушенка с картофелем
Свиная тушенка с луком
Мясо, тушенное с луком
Летняя капама — фирменное блюдо для гостей
Перец, фаршированный мясом
Телятина с помидорами
Говяжья тушенка с помидорами
Дроб-сарма из фарша
Мясной рулет
Тушеные эскалопы
Жареные эскалопы с салатом «Асеница»
Эскалопы по-романски
Сосиски, приготовленные на сковородке
Печеные охотничьи колбаски
* Супы и блюда из курицы
Вареный цыпленок
Куриный бульон с желтком
Куриный суп
Куриный бульон
Цыпленок с рисом
Цыпленок с помидорами
Цыпленок с картофелем
Цыпленок «Попска» яхния
«Попска» яхния из вареного цыпленка
Куриное филе, приготовленное в духовке
Цыпленок с консервами «Лечо»
Куриная яхния с грибами
Цыпленок, тушенный в масле
Цыпленок, тушенный с чесноком
Жареная куриная печень
Цыпленок «Фрикасе»
Цыпленок со свежей капустой
Цыпленок, приготовленный в бумажном пакете
* Супы и блюда из рыбы
Рыбная похлебка «Экспресс»
Уха
Маринованный судак
Судак (стерлядь или треска) с майонезом
Судак (треска) с петрушкой
Филе трески в винном соусе
Панированное филе трески
Филе скумбрии в томатном соусе
Филе скумбрии в специальном соусе
Скумбрия с чесноком
Жареное филе скумбрии
Скумбрия холодного копчения в томатном соусе
Сардины
Соус рыбака
Ореховый соус к рыбе
Аппетитный соус к рыбе
* Блюда из яиц
Вареные яйца
Яичница глазунья
Натуральный омлет
Яичница глазунья с пикантной подливкой
Яйца с брынзой
Яичница с луком
Яичница с перцем
Гювеч с яйцами
Яичница с зеленой фасолью
Сыр (сосиски, брынза или сардельки), зажаренный в яйцах
Яичница с зеленым луком
Яичница с ветчиной и томатным соусом
Вареные яйца с ветчиной
Яичница с помидорами
Яйца с чесноком и сметаной
Яичница с овощами
Яичница с маринованным перцем
Блюда из мучных изделий
Жареные ломтики хлеба
Отварные макароны
Спагетти
Баница из хлеба
Тиганйцы
Тиганицы с грибами
Пицца «Экспресс»
Макароны с фаршем
Слоеные булочки с тмином
* Супы и блюда из грибов
Грибной суп
«Жюльен» из грибов
Рис, запеченный с грибами
Яичница с грибами
* Блюда из садовых улиток
Бульон из садовых улиток
Садовые улитки с рисом
* Блюда, приготовленные в горшочках
Брынза с помидорами в горшочке
Брынза с помидорами и яйцами в горшочке
Свиные ножки в горшочке
Брынза, сыр, колбаса и яйцо в горшочке
Отварной картофель с брынзой в горшочке
Сосиски в горшочке
Овощное рагу в горшочке
Говяжьи рубцы — фирменное блюдо в горшочке
* Блюда, приготовленные в алюминиевой фольге
Картофель, запеченный в фольге
Брынза, запеченная в фольге
Скумбрия, запеченная в фольге
* Гарниры
Плов по-турецки
Горох с маслом
Отварной картофель
Маринованные грибы с чесноком
Картофельное пюре
* Горячие бутерброды
Горячие бутерброды с сыром
Горячие бутерброды с сыром и помидорами
Горячие бутерброды с красным перцем (чабрецом)
Горячие бутерброды с помидорами и луком
Горячие бутерброды с ветчиной
Горячие бутерброды с брынзой
Горячие бутерброды с грибами
Горячие бутерброды с сезамом (маком, тмином)
Горячие бутерброды с фаршем
* Сладкие блюда
Кисель из нектара
Печеные яблоки
Вареная тыква
Печеные блины
Крем-карамель
Реване
Жареные яблоки
Молочная баница из хлеба
Рис с молоком
Халва из манной крупы
Вареная пшеничная крупа
Запеканка из макарон
Мороженое «Сандэй»
Кофейный коктейль
Грог
Закуска из мозгов
Закуска из курицы
Цыпленок по-черкесски
Баклажаны с мясом
Несколько рецептов с усложненной технологией для кулинаров-любителей
Рыбная икра
Похлебка из свиных ножек
Похлебка из шпината
Килифаревская яхния из цыпленка
Мусака из баклажанов
Жареные котлеты
Язык с картофелем
Баклажаны «Гюзлемё»
Яйца с начинкой
Панированный судак
Панированный сыр
Яблочный пирог
Фруктовый крем
Масленый кекс
* О разном
Как обжарить кофе
Приготовление творога
Приготовление свежепросольной скумбрии
• Иллюстрации

1. Хорошее издание, с виджетной и закладочной(добавлено) навигацией в боковой панели;
2. Книга сделана электронной не мной, имеются единичные ошибки редакции;
3. Текст хорошо распознан, возможно копирование в буфер (см.скрин2) и поиск по всему тексту (скрин3);
4. Максимальное увеличение страницы, сохраняет чистоту текста, ровность букв.
* добавлено интерактивность оглавления и обложки, возврат через закладку - Содержание;
* Скриншоты сняты с разрешением - 95%;
* улучшены иллюстрации

*Мужчина на кухне.pdf:
md5: d4e7b0dee2c3e7466e04714b8132b224