«Интернет-издание» | Изготовление домашних колбас [2010] [Pdf]

* Заготовка мяса
1. Забой свиней
2. Первичная обработка туши
3. Обработка кишок
Подготовка кишок для изготовления колбас
4. Разрубка свиной туши
Порядок разрубки туши
Разделка лопаточной части
Разделка средней части
Разделка окорочной части
5. Разрубка говяжьей туши
Разрубка задней четвертины
Разрубка передней четвертины
6. Обработка мяса и мясных продуктов для кулинарных надобностей
7. Получение жира-топца
8. Посол
Солонина на костях
Изготовление рулетов
Деликатесная (малосольная) солонина
Приготовление шпига
9. Копчение
Домашняя коптильня
Виды копчения
• Холодное копчение
• Горячее Копчение
10. Изготовление колбас
Вареные колбасы (технология)
• Посол мяса
• Набивка фарша в оболочку
• Как вязать колбасы
• Варка колбас
Вареная колбаса типа чайной
Вареная колбаса из говяжьего и бараньего мяса
Вареная баранья колбаса
Вареная колбаса типа любительской
Сардельки
Сырокопченые и твердокопченые колбасы
Колбаса домашняя
Мясной хлеб
Паштет украинский
Полукопченые колбасы типа краковской
Говяжья полукопченая колбаса
Свиная Полукопченая колбаса
Копченые колбасы
Зельц
Кровяная Колбаса
Ветчина без копчения
Буженина
Карбонат
Тушенка свиная и говяжья
Кишки для колбас
• Способ №1
• Способ №2
• Способ №3
* Попробуйте, и Вам понравится!
Домашняя колбаса
Домашняя свиная колбаса
Вареная (чайная) колбаса
• Составление колбасного фарша
• Набивка фарша в оболочку
• Вязка колбасы
• Варка колбасы
Украинская жареная колбаса

1. Хорошее издание, с виджетной и закладочной(добавлено) навигацией в боковой панели;
2. Книга переработана в электронную, исходный размер pdf - 6,5 Мб, реставрация обложек, выравнивание размеров страниц;
3. Текст хорошо распознан, возможно копирование в буфер (см.скрин2) и поиск по всему тексту (скрин3);
4. Максимальное увеличение страницы, сохраняет чистоту текста, ровность букв.
* добавлено интерактивность оглавления и обложки, возврат через закладку - Содержание;
* Скриншоты сняты с разрешением - 67%;
* Отличия от Изготовление домашних колбас [2010] [PDF] - другое качество и высокая функциональность
*Изготовление домашних колбас.pdf:
md5: 17503d372c933e88f4747e2dba318268